04 novembre 2006
ravioli doubles pour kiki en vadrouille
Il était une fois,
Un kiki qui s'baladait,
De foyer en foyer.
A chaque fois il repartait
Avec un nouveau mets,
Dans son petit panier.
Il arriva un jour chez lilo,
Et repartit avec une tarte tatin
Pour aller chez une tortue.
Celle-ci l'installa bien
A l'aise dans sa cuisine,
et lui dit tout de go:
"C'est lundi, c'est ravioli".
Tout d'abord, je voudrais vous expliquer rapidement comment mon idée de recette m'est venue. Quand j'ai lu le mot "Ravioli", j'ai sauté de joie (enfin, façon de parler... en tout cas j'affirme qu'un sourire s'est esquissé). Mais je voulais trouver quelque chose d'un peu original. Du coup, j'ai réfléchis à la façon dont j'aime manger les pâtes et je suis vite parvenue à la conclusion qu'il s'agissait des pâtes à la bolognaise: facile, rapide... Comment faire ça en version ravioli?...
Et là, j'ai eu un tilt... Tout ça vous inspire t-il?
Bon mais c'est un peu simple si on met tout ensemble, vous ne pensez pas? Alors j'ai complexifié la chose en faisant des ravioli doubles!!! Hé oui!!
Alors pour voir ce que j'entends pas ravioli doubles, suivez moi pas à pas:
Ravioli doubles façon bolo et pesto poivrons:
Pâte à pâte aux tomates séchées:
- 100g + 2 c à s de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 4 c à c d'huile de tomates séchées
- 3 ou 4 tomates séchées
Mettre la farine dans un saladier.
Y ajouter les oeufs et l'huile.
Couper en petits morceaux les tomates séchées et les ajouter.
Bien mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser poser 1h.
Farce à la viande:
- 1 petit oignon
- 200g de steak haché
- 2 tomates séchées
- 1 petit filet d'huile d'olive
Couper l'oignon en petits cubes.
Faire chauffer une poêle avec l'huile.
Ajouter l'oignon et le faire revenir. Ajouter ensuite la viande en la détaillant en petits morceaux.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Une fois le tout bien revenu, réserver dans un bol à température ambiante ou au frigo.
Pesto aux poivrons:
- 3 poivrons grillés-marinés
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 petite poignée de gruyère rapé
- 1 c à s d'huile des poivrons
Mixer rapidement les poivrons.
Tout mettre dans un mortier et écraser jusqu'à une consistance plus ou moins homogène.
Réserver.
Assemblage:
Couper la boule de pâte en tranche d'un centimètre.
Bien les fariner et les passer au laminoir jusqu'à ce qu'elles soient fines et presque transparentes.
Mettre à sécher (séparement!) chaque feuille de pâte à ravioli.
En poser une sur le plan de travail légèrement fariné. Pour donner une forme ronde au ravioli, on choisit un verre au diamètre d'environ 6 cm. On fait alors juste des traces légères sur la bande de pâte pour voir où mettre la farce.
Placer sur chaque marque un peu de farce.
Avec un pinceau, humidifier la pâte le long des marques pour bien coller les bords des ravioli.
Poser une deuxième feuille de pâte dessus et bien appuyer sur les bords des traces (en ôtant un maximum d'air). Refaire éventuellement des marques avec le verre.
Ajouter sur chaque petit dôme un peu de pesto (en l'égouttant au maximum).
Passer un peu d'eau sur le pourtour de chaque ravioli et poser une 3ème feuille.
Bien appuyer sur le contour des ravioli pour fixer l'ensemble. (Attention, la pâte est fragile mais ne pas paniquer si elle craque un peu)
Poser le verre sur un des ravioli et avec une roulette crantée, faire le tour pour couper le ravioli. Reproduire l'opération sur chaque ravioli. (Oui bon ok, ils sont pas méga crantés.... snif)
Faire bouillir une casserole d'eau salée.
Mettre un ravioli dans une écumoire et les mettre dans l'eau (en gardant l'écumoire dessous). Dès que le ravioli remonte à la surface, l'ôter doucement de l'eau avec l'écumoire. Répéter l'opération pour chaque ravioli.
(oui bon je sais, on dirait une méduse échouée!)
Déguster!
Verdict: Comme vous pouvez le voir, j'ai choisi de séparer toutes les composantes de la sauce et c'est à chaque bouchée que les parfums se mèlent... Très bon!! Un peu long j'avoue et la pâte était assez fragile mais c'était vraiment sympa de faire ça. J'ai été ravie du résultat (bien qu'on dirait une méduse échouée... c'est pas super photogénique et j'avoue que c'était dur de trouver le meilleur profil).
Je vous fait un mini topo de la dégustation: d'abord on sent la pâte, avec un petit goût subtil de tomate, puis la viande vient enchanter le palais et là arrive le pesto avec le fromage légèrement fondant, quelques mini morceaux de pignon de pin et un bon goût de poivrons fondant à souhait... Vive les ravioli doubles, moi je vous le dis!!
N.B: Avec ce qui restait de pâte à ravioli et de farce et pesto, j'ai fait un petit gratin! Je verrais si c'est aussi bon!
Commentaires
Bravo! et par la même occasion je découvre ton blog!! je n'ai pas le temps aujourd'hui de tout visiter, mais je repasserai, c'est sûr!
très beaux ces raviolis, la tomate séchée doit donner un super goput à la pâte!
Mmmmmmhhhhhhhh ils ont l'air bien bon ces raviolis.
mayacook: c'est vrai que c'était vraiment pas mal les tomates dans la pâte. Ce que j'ai juste trouvé dommage, c'est qu'on perde légèrement le coté tomates "séchées" à la cuisson.
sysenga: oui, les méduses étaient bien bonnes! ;)
Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !
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