Biscuits

J'ai pris la recette sur Chocolat & caetera, mais je les ai préparé comme des biscuits (plus fins). Je vous copie/colle la recette. Biscuits au chocolat et aux pépites de caramel: 90g de farine T55 15g de cacao en poudre 2,5g de bicarbonate de sodium 75g d’un mélange de pépites de toffee et de chocolat de pépites de caramel (caramels aux beurres salés coupés en morceaux) 75g de beurre salé mou85g de sucre de canne Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol. Mélanger le beurre avec le sucre, remuer, puis... [Lire la suite]

Encore une recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche.  J'ai juste rajouté des pépites de chocolat. Croquants aux amandes: - 500g de farine - 320g de sucre - 300g d'amandes émondées - 1 c à s d'eau de fleur d'oranger - 4 oeufs - pépites de chocolat   Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la fleur d'oranger, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et légèrement collante. Ajouter les amandes et les... [Lire la suite]

 A nouveau une recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche.  Comme à chaque fois c'est la galère pour faire de jolis spritz à la poche à douille, cette fois j'ai utilisé ma presse à biscuits (c'est vraiment super pratique et beaucoup moins fatigant!)  Spritz: 250g de farine 80g de poudre d'amande180g de beurre125g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé1 oeuf1 pincée de sel Travailler le beurre en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'oeuf et... [Lire la suite]

Recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche. Par (pure) flemme, j'ai utilisé la cuillère à boule de glace pour former les boules de pâte. Mais ça ne s'étale pas du tout à la cuisson, donc ça m'a donné de grosses grosses douceurs! Et puis ça aurait mérité un peu moins de temps au four. La prochaine fois, je ferai attention. Avant cuisson Douceurs au miel: - 200g de farine - 50g de poudre d'amande - 60g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 60g de beurre - 1 oeuf - 1 c à c... [Lire la suite]

J'avais envie de brownies croquants comme des cookies. J'ai donc pris la recette de Trish Deseine, que j'avais déjà faite ici (mais je n'y ai mis que des pépites de chocolat). Marche à suivre... Brownies croquants: - 180 g de sucre en poudre- 120 g de chocolat- 90 g de beurre- 2 oeufs battus- 90 g de farine- 100g de pépites de chocolatPréchauffer le four à 180°.Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter les oeufs battus, le sucre, la farine. Bien mélanger.Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.Verser sur une plaque de... [Lire la suite]

On prend les mêmes et on recommence, mais cette fois en rajoutant des noix. La recette est juste avant, ici. Toujours la méthode de la boule à glace (ça me donne des envies de glace cookies à chaque fois...) Je vous copie/colle la recette (venant de chez Mimine) avec mes modif. : Cookies de la mort qui tue: 115 g de beurre mou 220 g de farine 1 oeuf 200 g de sucre roux (cassonade) 2 cuill. à soupe de sucre 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude 1/2 cuill. à café de levure chimique 1/2 cuill. à café de sel 1 cuill. à... [Lire la suite]

Recette venant directement de chez Mimine. Les miens sont plus fins au final. Je les ai faits avec une cuillère à boule de glace: très très pratique!! Je vous copie/colle sa recette avec mes modifications: Cookies de la mort qui tue: 115 g de beurre mou 220 g de farine 1 oeuf 200 g de sucre roux (cassonade) 2 cuill. à soupe de sucre 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude 1/2 cuill. à café de levure chimique 1/2 cuill. à café de sel 1 cuill. à café d'extrait de vanille 1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre 200 100... [Lire la suite]

C'est de saison, j'ai des tests de biscuits à poursuivre et puis je rêvais de cet emporte pièce! D'une pierre deux coups, donc. La recette est celle de la boîte des emporte-pièces. Biscuits aux épices: -250g de farine -125g de beurre -125g de sucre -1 oeuf -2 c. à c. d'épices à pain d'épice. J'ai fait ma pâte dans mon robot: Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine. Incorporer les épices. Faire une boule de pâte et la laisser reposer 20 min à t° ambiante. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la... [Lire la suite]

Même si je ne suis plus très productive ici, je fais régulièrement des biscuits. Et en ce moment je fais de nouveaux tests à partir du livre "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart. J'ai opté pour les biscuits à la polenta sauf que..... je n'avais plus de polenta. Donc j'ai fait avec de la farine de maïs. J'ai eu quelques soucis au moment de dresser: la pâte trop ferme a déformé ma poche à douille (jetable donc en plastique) et la douille n'a pas tenu en place. Du coup j'ai fait des petits biscuits simples et plats. Pas grave,... [Lire la suite]

Je les avais déjà testées mais les avais laissées trop cuire... Elles n'étaient pas croustillantes mais carrément dures. Donc je n'étais pas satisfaite. Je les ai à nouveau testées en laissant bien 6 minutes au four (et pas jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Cette fois, elles sont moelleuses. C'est plutôt pas mal mais je ne suis pas encore satisfaite de la texture! Et puis je dois sérieusement améliorer la forme. Donc... jamais deux sans trois! La recette vient du blog B comme Bon. Je vous la copie/colle. Langues de chat - 60... [Lire la suite]