anouchkaramel

17 juillet 2007

Semoule vanillée et 1er essai avec le siphon "dessert whip": mousse de fromage blanc aux cranberries

Dans l'après midi, j'ai souvent un ptit creux qui me prend sans crier gare. Dans ces cas là il me faut un truc rapide à préparer: j'ai nommé, entre autres, la semoule vanillée. Oui, je sais, c'est bateau mais qu'est-ce que c'est bon..

Bon j'ai fait un peu au pif mais bon....

désolée pour le flash.... grrrrr

Semoule vanillée:
- 1/4 L de lait
- 1 verre de semoule très fine (grosso modo, si mes souvenirs sont bons)
- extrait de vanille en poudre
- 1 ou 2 c à c de sucre (ou sucre vanillé)

Faire bouillir le lait après y avoir mis la vanille et le sucre.

Ajouter la semoule en baissant le feu et laisser épaissir (moi j'aime quand c'est encore un peu crémeux).

Mettre dans des verrines et laisser refroidir.

J'ai même ajouté un amaretti concassé dessus.

Verdict: J'adore!! On peut aussi varier en aromatisant au chocolat notamment mais bon, tout est permis.

Au passage, merci à LN (ma soeur) de m'avoir fait ces super verrines!!

Et puis, comme j'en suis aux remerciements, merci aussi à Sysenga (mon autre soeur) pour le siphon Dessert Whip que j'ai eu en cadeau hier pour mon concours! Je l'ai testé dès le soir même....

Comme je n'avais plus beaucoup de crème j'ai improvisé. Je ne suis plus trop sûre de mes proportions car je n'étais pas très concentrée (c'est ça de téléphoner en préparant tout... ;)).

Mousse de fromage blanc aux cranberries:
- 10 cl de crème liquide épaisse
- 25 cl de fromage blanc (20% de M.G.)
- 2 c à s de sirop de cranberries (J'aurais pu en mettre plus pour augmenter le goût)

Verdict: J'ai trouvé ça super bon et sucré juste ce qu'il fallait. Le goût de cranberries n'était par contre pas très présent. Pour un 1er essai, j'étais contente de moi. Je n'en ai pas mis partout. Ouf!!

Bon et puis pour finir avec les merci des cadeaux pour le concours:
Merci à ma maman et mon papa pour le super beau "sac" que j'ai eu pour faire ma rentrée à l'école! (*soupir d'aise...*)

Bon, ok, ça ne sera que 1 jour/semaine cette année (hé oui, je ne suis que stagiaire pour cette année! ;)) mais bon, je vais quand même pouvoir l'étrenner bientôt... Niark niark.

20 mai 2007

Fraise-chocolat, association rapide et réussie

Retour plein de bagages et de boulot après un week end un peu reposant (quoi que...). Face à mon frigo légèrement vide (que dire d'autre sur un frigo avec que des yaourts dedans? ;)) je n'avais pas trop d'idée pour mon dessert, et pourtant, j'avais eu une grosse envie de sucré.

J'ai alors sauté sur la barquette de fraises rapportée de ce week end, j'ai plongé dans mon placard à l'assaut de quelques carrés de chocolat noir et hop, en 2 temps 3 mouvements, j'avais un dessert bien sympa.

Fraises-choco au yaourt:
- un yaourt nature (type fjord)
- un peu de cassonade
- quelques fraises
- 3 ou 4 carrés de chocolat noir (pour dessert)

Passer les fraises à l'eau rapidement, les équeuter puis les couper en 4.

Mélanger le yaourt avec la cassonade puis le mettre au fond d'un verre.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (sans eau!).

Répartir les fraises sur le yaourt.

Répartir le chocolat fondu sur les fraises.

Verdict: Super bon. Presque une fondue au chocolat, mais en portion beaucoup plus raisonnable et moins écoeurante. Presque un yaourt avec des fraises bien mûres dedans, mais avec l'atout "chocolat" en plus. Conclusion: très bon. En plus, pour peu que la cuillère arrive à attraper du yaourt, des fraises, et du chocolat, c'est un délice car le chocolat se refige légèrement, le yaourt donne une onctuosité non négligeable, et avec les fraises.... Je ne vous dis que ça... Un bon motivant pour une soirée studieuse!

04 mars 2007

Pain viennois perdu?

Cette semaine, j'avais refait un pain viennois pour mes petits dèj. Puisqu'il m'en restait et qu'il commençait à rassir, j'en ai fait du pain perdu....

Pain viennois perdu:
- 3 tranches de pain viennois
- lait
- oeufs battus (1 ou 2)
- sucre roux

Ôter la croûte des tranches de pain et les couper en 4.

Laisser tremper les morceaux de pain dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.

Les passer dans les oeufs battus.

Les mettre dans une poêle bien chaude, saupoudrer de sucre et retourner quand c'est bien dorer. Quand la seconde face est dorer, ôter de la poêle.

Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pain.

Verdict: très bon avec du pain viennois et en plus très rapide... Très bon pour se remotiver pour réviser ;)

28 janvier 2007

Île flottante pour paresseuse

J'avais envie de me faire des îles flottantes depuis déjà quelques jours. J'avais de la crème anglaise au congel (Picard) à tester donc, pas besoin de la faire moi même (ce qui m'arrangeait pas mal). Par contre j'avais pas envie de perdre le jaune de l'oeuf, j'ai donc dû attendre d'avoir un blanc d'oeuf de côté. Ça a été le cas aujourd'hui.

En gros, c'est vraiment des îles flottantes où on ne se foule pas trop et c'est ça qui est bien! En 5 minutes c'est prêt!

Île flottante de paresseuse:
- un sachet de crème anglaise surgelée
- un blanc d'oeuf + un filet de jus de citron
- sucre glace (j'ai mis au pif mais pas trop pour que ce ne soit pas trop sucré)
- caramel liquide

Faire décongeler la crème pâtissière. (1min30 sur position décongélation au micro-ondes)

Battre le blanc en neige en ajoutant peu à peu, à la fin, le sucre glace.

Mettre les blancs en neige dans un bol assez grand et les passer au micro-ondes 30 sec (si ce n'est pas assez "cuit", repasser quelques secondes au micro-ondes).

Laisser refroidir le tout 1 ou 2 minutes.

Mettre la crème anglaise dans un verre haut, puis mettre l'île et mettre le caramel dessus.

S'installer confortablement et déguster.

Verdict: Très bon pour un dessert si rapide. J'ai trouvé la crème anglaise très bonne. Je trouve celle du commerce en brique souvent trop sucrée mais là c'est parfait! Ça m'a mis de bonne humeur pour poursuivre mes joyeuses révisions.

15 novembre 2006

Porridge d'avoine

Avec mes flocons d'avoine qui me restaient (après les cookies), je ne savais pas trop vers quoi me lancer. Et puis j'ai vu une recette de porridge sur Le palais des délices. Du coup, je m'en suis grandement inspirée pour en faire un vite fait, histoire de combler un petit creux un après-midi.

Porridge d'avoine:
(J'ai un peu oublié les proportions depuis, donc j'espère ne pas me tromper...)
- 1/4 L de lait
- 1 verre de flocons d'avoine
- 1 c à c de sucre (selon les goûts)
- 2 pincées d'épices à pain d'épices
- 2 c à s de crème
- une petite poignée de raisins secs

Faire bouillir le lait, puis ajouter les flocons d'avoine en baissant le feu.

Ajouter les épices et le sucre.

Cuire quelques minutes jusqu'à avoir la consistance voulue. ( "Pour que les flocons d'avoine soient tendres : ne pas trop cuire le mélange afin que le porridge reste onctueux et crémeux" comme précisé sur Le palais des délices)

Hors du feu, ajouter les raisins secs et la crème et remuer.

Répartir dans des verrines et laisser tiédir.

Verdict: Très très bon! Meilleur mangé sur l'instant mais comme j'en avais un peu trop, j'avais mis les verrines restantes de côté et les ai légèrement réchauffées au micro-ondes avant de les finir.

24 octobre 2006

Bricks aux pommes

L'autre jour, en faisant les courses j'ai acheté des feuilles de bricks pour faire une entrée. Et puis un après midi en rentrant de cours j'ai eu une petite fringale. Comme il me restait 3 feuilles de bricks et 2 pommes, j'ai eu envie de me faire un petit 4h. Encore une recette toute simple mais qui a bien comblée mon petit creux. Par contre, c'est meilleur chaud et mangé dès qu'on les a fait (Après ça devient ramollo. Il vaut mieux les repasser au four du coup).

Bricks aux pommes:

- pommes

- feuilles de bricks

Éplucher les pommes et les couper en quarts. Débiter les quarts en tranches.

Couper en 2 les feuilles de bricks. Plier en deux chaque moitié dans le sens de la longueur.

Mettre un petit tas de pomme sur la 1/2 feuille de brick et plier de telle sorte qu'on obtienne un triangle. (c.f petit schéma (vite fait)).

Mettre dans un four chaud (200°C) pendant une vingtaine de minutes en retournant à mi cuisson.

Vous pouvez voir que c'était vraiment chaud quand j'ai croqué
dans le petit triangle de bricks parce qu'il y a eu condensation d'eau!

Verdict: J'ai beaucoup aimé toutes les oppositions de cette recette: le goût légèrement salé des bricks et le sucré de la pomme, le croquant des feuilles et le fondant du fruit. Par contre, la pomme aurait justement pu être encore plus fondante. Peut être aurait-il fallu les précuire avant ou mettre de la compote. A retravailler un peu mais bien sympathique tout de même.

Maintenant qu'il y a un certain nombre de visites régulières, je vous repropose mon petit "jeu" pour voir si cela intéresserait certains d'entre vous. N'hésitez pas à donner votre avis :)

 

22 octobre 2006

Perles du Japon au lait

Un des desserts que j'adore est le riz au lait. Sauf que je le rate toujours quand j'essaie de le faire moi même: soit il n'y a pas assez de lait, soit il y en a trop, soit le riz cuit mal.... Du coup, j'ai abandonné. Sauf que j'ai trouvé une super alternative: les perles du Japon.

Perles du Japon au lait:
Les proportions ne sont qu'à titre indicatif car j'ai fait encore une fois au pif
- lait (un peu moins d'un demi litre)
- un sachet de sucre vanillé
- un trait de vanille liquide (car je n'en avais plus en poudre)
- perles du Japon (un bon verre et demi)
- 1 c à s de cassonade

Mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé et la vanille liquide.

Baisser le feu (laisser un petit frémissement) et ajouter les perles du Japon. Bien remuer au fouet pour éviter les agglomérats de perles.

Laisser cuire jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.

Mettre dans un bol et ajouter la cassonade. Bien mélanger.

Répartir dans 5 verrines.

Verdict: Excellent. J'ai retrouvé le goût que j'aime tant dans le riz au lait mais avec un texture plus "moelleuse", douce, onctueuse. Un vrai délice. Il ne faut pas hésiter à le faire. En plus c'est très simple alors pourquoi se priver?!

(Juste un petit rajout: vous pouvez dorénavant voir des albums photos. L'un correspond à des recettes déjà mises en ligne, l'autre est un avant goût de ce qui est à venir. Je vais essayer de les mettre à jour régulièrement.)