anouchkaramel

05 juillet 2008

ratapatouille: le retour

Découvrez Beirut!

    Ca y est, l'année est finie... 'Fin l'année scolaire: l'IUFM, le CM1... Les vacancessssssssssssss!!! (enfin c'est vite dit parce que j'ai été voir ma nouvelle école et puis je me suis déjà entourée de pas mal de manuels pour préparer un minimum la rentrée).

    Bref... Toujours est-il que pour fêter ma masterisation (fictive), ma certification C2i2 (mouhahaha) et ma titularisation (encore officieuse je crois), je me suis offert...

...

...un nouvel appareil photo!!

    Il est beau, je l'aime déjà (même s'il m'a effacé toutes les photos de ma carte!!! Dont celles du dernier jour à l'école avec mes CM1 et du chouette cadeau que j'ai eu par mes collègues!!! snif snif... Aussi celles de pancakes, de cookies, de tajine de poulet citrons-olives, de poulet basquaise et que sais-je mais ça, ça ne m'émeut pas du tout du tout!).

    Bon je ne lui en tiens pas rigueur, il est encore jeune et un peu bêta. Je l'ai donc malgré tout un peu testé ce matin, pendant que je faisais une ratapatouille (je n'ai pas fait exactement la même que la dernière fois).

(non, il n'y avait même pas de flash mais un beau soleil!!!)

Ratatouille:
- une aubergine
- des oignons (que je n'avais pas)
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 4 courgettes (pas trop grosses)
- 3 poivrons (2 petits rouges et 1 petit vert)
- 6 ou 7 tomates
- un peu de concentré de tomates
- sel, poivre
- laurier et kub or (j'ai oublié)

Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte, puis couper l'aubergine en cube. Les mettre dans la cocotte.

Couper les gousses d'ail en 2, ôter les germes et les ajouter (les gousses, pas les germes!! m'enfin!) dans la cocotte.

Couper les poivrons en petits cubes. Les ajouter.

Idem avec les courgettes, puis les tomates.

Saler et poivrer. Ajouter un peu de concentré de tomates.

Fermer la cocotte et au pschhhhhhhhhhhhht, attendre 15 min.

Verdict: fiou.... Trop simple, trop bon. (En commençant par les aubergines, elles ont le temps de bien cuire et sont fondantes!!)

(Qu'est-ce donc ça donc?)

02 juillet 2007

Ratapatouille

Alors ce que j'aime l'été, c'est bien les ratatouilles. Armée de ma cocotte, vas-y titine et hop une ratapatouille en avant!

Ratapatouille:
- 4 ou 5 tomates
- 3 courgettes
- 2 poivrons (un rouge et un vert)
- 1 oignon
- aubergine Flûte, oubliée
- vin blanc (1/2 petite bouteille)
- un bouillon cube de légume (bio)
- eau
- huile d'olive

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une cocotte.

Couper les tomates en 8 et les ajouter dans la cocotte.

Couper les courgettes en cubes de la même taille que les tomates. Les ajouter dans la cocotte.

Faire de même avec les poivrons.

Ajouter le vin blanc, puis un peu d'eau et le bouillon cube émietté.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min environ après le pschhhhhhhhhhhhhhh.

Verdict: Trop miammmm. Rien que le bouillon est trop bon. En plus c'est bien parce que ça se congèle super bien. (On peut y ajouter un peu de concentré de tomates si besoin.)

06 décembre 2006

Cocotte de pommes de terre et carottes

En ce moment, je ne vois plus le temps passer. Je suis en retard dans mes révisions pour samedi, j'ai pas mal de boulot à coté, des projets à finir, etc... Bref.

Du coup, vous comprendrez bien que cuisiner est secondaire. Je fais des trucs rapides, comme des légumes juste décongelés et hop hop c'est prêt (j'ai été élevée aux légumes alors j'adore en manger, même s'ils ne sont pas "cuisinés") ou bien une soupe (il faut juste tout mettre dans la cocotte et attendre, puis mixer. C'est pas trop dur).

J'ai quand même fait un effort. Lundi, j'ai préparé une cocotte de pomme de terre et carottes aux graines de fenouil. C'est une recette tirée du livre "Pomme de terre", aux éditions Marabout. Je l'ai déjà adoptée depuis pas mal de temps. Je l'adore. C'est pourquoi je voulais la partager avec vous (en plus, elle est super simple).

Cocotte de pommes de terre et carottes: (je mets mes petites modifications en vert)
- 6 pommes de terre à chair ferme (7 pommes de terre)
- 3 carottes (5 je crois)
- 2 c à s d'huile d'olive (1 c à s)
- 1 gousse d'ail en chemise (je l'ai déchemisée ;))
- 1/2 verre de bouillon (j'ai mis un petit bol d'eau bouillante avec un bouillon cube)
- 1 c à c de graines de fenouil (2 c à c)
- 1 c à c de sucre en poudre
- sel, poivre

Peler, laver et couper les pdt et les carottes en morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et les morceaux de pdt.

Quand ils commencent à grésiller, introduire les carottes, le sucre et le fenouil. Saisir quelques secondes sur feu vif.

Mouiller avec le bouillon. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Saler, poivrer.

Verdict: j'adore le petit goût qu'apportent les graines de fenouil, le fondant que celles-ci prennent, de même que le fondant des légumes. Et le jus est.... Miam!!

12 octobre 2006

gratin de haricots

Cette semaine, pas moyen de trouver 5 minutes pour mettre une recette en ligne. Du coup, je profite d'un petit moment ce soir pour me rattraper un peu.

Tout a commencé il y a quelques temps, quand j'ai offert à ma soeur le livre de cuisine Recettes au micro-ondes, aux éditions Marabout. J'avais longtemps hésité à me l'acheter. La raison m'a rappelé que j'avais déjà quantité de livres de cuisine. Cependant, la semaine dernière, quand je l'ai vu dans le rayon de mon supermarché, je n'ai pas tenu. Je l'ai pris et ai couru à la caisse avant que la culpabilité ne m'accable. Du coup, direct arrivée chez moi, je m'y suis plongée pour trouver par quelle recette commencer. Un problème s'est posé... Dans la précipitation, je n'avais pas acheté grand chose pour cuisiner. En plus j'étais dans ma période fin de mois de septembre (toujours critique quand on est étudiant, non?) alors c'était pâtes-jambon-gruyère... Allez trouver une recette digne de ce nom avec ça!! Et là, Ô bonheur, Ô joie, j'avais au congélateur un paquet de haricot vert. Miam! Mais, quoi en faire pour utiliser mon magnifique livre?...

Le suspense étant insoutenable (on peut toujours rêver), je ne vais pas vous faire patienter plus. J'ai testé la béchamel au micro-ondes et fait un gratin rapide aux haricots verts. Pas très photogénique, pas très présentable, mais très bon... Sans compter que ça change des gratins de pâtes!

Gratin de haricots verts à la béchamel:
- 1kg de haricots congelés
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 250 ml de lait (n'ayant plus de lait non plus, j'ai utilisé du lait en poudre qu'il me restait et ai reconstitué la quantité voulue)
- sel, poivre
- gruyère

(D'un seul coup, j'ai un doute sur les quantités de beurre, farine et lait. Si vous trouvez qu'il n'y en a pas assez, n'hésitez pas à multiplier par 2)

Faire bouillir de l'eau dans une cocotte minute.

Ajouter les haricots verts congelés et mettre sous pression.

Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Retirer du feu et bien égoutter.

Pendant ce temps, préparer la béchamel au micro-ondes:

Faire fondre le beurre dans un bol.

Ajouter la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Faire cuire 1 minute sans couvrir sur FORT.

Ajouter progressivement le lait en remuant au fouet.

Laisser cuire 5 min sans couvrir sur FORT jusqu'à épaississement de la sauce, en remuant vigoureusement à 3 reprises en cours de cuisson.

Assaisonner.

Puis préparation du gratin:

Ajouter un peu de gruyère à la béchamel.

Ajouter les haricots verts.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat à gratin, parsemer un peu de gruyère à la surface et mettre à four chaud pendant 10 minutes.

Verdict: J'ai été séduite par cette recette de béchamel. Très facile à faire, sans que ça brûle au fond de la casserole. Un texture très onctueuse (ma photo est floue mais je vous assure qu'elle était belle!). A faire sans hésiter. Pour ce qui est du gratin en lui même j'ai vraiment trouvé l'idée sympa. Un plat pas prise de tête, fait relativement vite et sans trop de contraintes.

03 septembre 2006

je farcis, tu farcis, il/elle farcit....

Après avoir été un peu absente ces derniers jours ici, et peu productive en cuisine, je reviens enfin dans mon chez moi. Mais ce n'est pas pour profiter encore des vacances en sirotant un cocktail sous le soleil (sisi, si on s'met bien sous le velux, à 30 cm de la porte à 16h13 on peut avoir un peu de soleil) mais bien pour retourner sur les bancs de l'école. Bizarre de reprendre de nouveau si tôt, mais il va falloir s'y faire...

Mais, reprendre les cours ne devait pas m'empêcher de mettre une recette après ces quelques jours. En rentrant, j'avais dans ma voiture un petit cageot de concombres, tomates, courgettes, persil, estragon du jardin. A coté j'avais de la farce alors le repas était tout tracé. Simple mais bon: tomates et courgettes farcies.

Bon, tout l'monde connaît mais bon, on sait jamais...:

- 6 tomates bien mûres (+ une mini extra mure)
- 1 courgette
- 450g de farce au porc et au veau
- persil
- estragon
- thym
- 1 c à s de semoule fine
- sel, poivre

Évider la courgette (j'ai gardé de côté la chair pour en faire des lasagnes). Évider les tomates et garder le jus et la pulpe de 2 ou 3 d'entre elles et de la mini mure (le reste de la pulpe sera aussi pour les lasagnes).

Ajouter la semoule fine, le sel, le poivre, le persil, le thym et la farce au jus/pulpe de tomates.

Bien mélanger.

Remplir les tomates et la courgette de cette farce.

Mettre deux feuilles d'estragon par tomates et en mettre 4 ou 5 dans la courgette avant de les refermer.

Mettre à cuire une bonne heure à 180°C.

Les tomates étaient tellement mûres qu'elles ont explosées au découpage/évidage pour certaines mais bon... on dira qu'on voit rien...

19 août 2006

Crumble aux tomates

Dans le dernier Hors Série de cuisine actuelle il y a plein de crumbles et comme ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait de salé ça m'a bien tentée. Comme j'adore les tomates, j'ai choisi logiquement celui ci:

Crumble de tomates au basilic:

- 1kg de tomates
- 180g de farine
- 120g de beurre
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de sucre
- 2 brins de basilic
- 2 brins de thym
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Rincer et sécher les tomates. Les couper en deux et les ranger dans le plat en les serrant, peau en dessous. Pour ma part je les ai épluchées avant en les plongeant dans l'eau bouillante.

Effeuiller et hacher le basilic. En parsemer les tomates, ajouter le thym effeuillé. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive. Enfourner et laisser cuire pendant 20 min.

Pendant ce temps, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre jusqu'à ce que la préparation prenne un aspect sableux. Réserver au frigo.

Laisser tiédir les tomates et éliminer le jus s'il y en a dans le fond du plat. Étaler dessus la pâte à crumble. Remettre au four pour 30 min environ. Servir sans attendre.

Faire un plat unique c'est bien mais pour servir c'est pas tip top pour la présentation...:

Je l'ai trouvé très bon mais comme pour les autres crumbles salés que j'ai fait j'ai trouvé la pâte un peu fade, ayant un peu trop le goût de farine. J'aurais bien vu un peu de fromage dedans aussi peut être pour donner un léger goût en plus.