anouchkaramel

09 mars 2008

"Mousse au chocolat noir simplissime"

Voici plus de 5 mois écoulés depuis ma dernière recette et je n'ai pas vu le temps passer. Ces temps-ci, les jours passent encore plus vite entre les cours, les préparations de classe et les écrits du mémoire. Ca fait bien longtemps que je n'ai plus vraiment cuisiné. C'est devenu très très rare...

Mais aujourd'hui j'ai eu envie de me changer les idées et du coup, de revenir ici faire un petit tour.

Voici une mousse au chocolat noir super rapide à faire, très très simple et en plus au goût intense de chocolat. Elle a tout pour elle. A vous de la tester!

Mousse au chocolat noir simplissime, de Trish Deseine:
- 150g de chocolat noir en morceaux
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 c à c de rhum, liqueur de café ou cognac (facultatif; pas pour moi)
- 1 c à c de sucre (que j'ai ajouté à la recette originale)

Faire fondre le chocolat.

Hors du feu ajouter l'alcool -facultatif- puis les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter le sucre.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser la préparation dans un ou plusieurs plats pour servir.

Laisser refroidir au moins 2h au frigo.

Verdict: terriblement bon!!

15 avril 2007

mousse au citron légère légère légère

J'ai eu une envie subite de mousse au citron. Pas si subite en fait puisque pendant les vacances j'avais déjà réclamé une tarte au citron. Bref.

Quand je stresse, je cuisine pour me détendre.

Pour répondre à mon envie ET à mon stress, voici une mousse au citron parfaite! Elle est tirée du Marabout "Petites crèmes" à laquelle j'ai juste rajouté les blancs en neige (pour faire d'une crème au citron une mousse).

Mousse au citron: (je n'ai fait que la moitié des proportions)
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blanc d'oeufs
- 100g de sucre semoule
- 20g de maïzena
- 3 citrons non traités
- 25 cl d'eau
- 1 noisette de beurre (je ne l'ai pas mise)

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena, le zeste, les jus de citrons et l'eau. Mélanger.

Faire chauffer tout doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.

Éteindre le feu et mettre dans un saladier. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème.

Placer au frigo avant de déguster.

Verdict: Alors déjà, pour les zestes moi je rame toujours! Là, je les ai tout simplement prélevés à l'économe puis mixés le plus finement possible (j'aime bien quand y a des petits bouts en fait... miam). Et sinon, c'est très simple à faire. C'est la première fois qu'une crème comme ça n'accroche pas au fond de ma casserole!!! Au final c'est excellent!! Avec quelques framboises c'est un pur délice. Après ça, je peux retourner travailler sereine, détendue, et rassasiée de mon envie de citrons!

10 février 2007

Mousse au chocolat de Clea

S'il y a bien une mousse au chocolat qui me fait envie depuis belle lurette, c'est bien celle de Clea, au tofu soyeux. Cela fait un an qu'elle me trotte dans la tête! La première fois où j'ai testé le tofu soyeux, je n'avais pas le moindre copeau de chocolat pour faire la mousse. Depuis je n'avais plus eu l'occasion d'acheter de tofu soyeux.

Mais cette semaine, me remettant tout juste du concours blanc, j'ai profité de ma virée au magasin bio pour prendre du tofu soyeux et du lait de soja (j'ai gouté tout seul et beurk beurk beurk... J'ai eu peur du goût final de la mousse pendant quelques minutes: le temps que le goût "sec et gras" d'herbe parte de ma bouche). J'avais une tablette de chocolat à 70% dans mon placard. Je pouvais me lancer.

Autant vous dire que je n'ai pas été déçue. Je vous copie colle la recette de Clea mais je vous conseille vivement d'aller voir la sienne. Les résultats obtenus sont différents: la sienne fait vraiment mousse, la mienne fait crème...

Mousse au chocolat "sans"

 
- 400g de tofu soyeux
- 200g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité
- un peu de lait de soja (j'en ai peut-être mis trop d'où la consistance crémeuse et non mousseuse)
- Huile essentielle d'orange douce ou zestes d'orange non traitée (ou autre parfum au choix) (j'ai oublié d'en mettre)

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja. Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Verser dans 6 ramequins. La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain soir. Il serait dommage de la déguster trop tôt !

Verdict: Un pur délice. Il y a un dessert que j'adore (mais que j'achète très rarement, c'est à dire moins d'une fois par an): la crème au chocolat industrielle mamie nova (si je ne me trompe pas. J'achète ça si peu souvent que je ne sais plus trop). Là, c'est la même chose: même texture, même goût intense de chocolat mais au moins, il n'y a que du bon dedans. J'avais peur, avant la première bouchée, de sentir un goût de tofu ou de soja que je n'aimerais pas: il n'en est rien!!! D'ailleurs, je ne vous conseille pas de dire que ces crèmes sont au tofu car les gens y sont plutôt réticents. Dommage pour eux; ça en fait plus pour nous mais tout de même, 6 pots pour soi ça fait quand même beaucoup, non? ;) Bon sinon, comme toutes les mousses au chocolat, je trouve qu'on s'écoeure vite. Il ne faut pas faire de trop grands ramequins ou bien les manger plutôt à 4h quand on a l'estomac vide et affamé!

P.S: désolée pour ma présence en pointillés ces derniers temps. J'ai eu mon concours blanc le week end dernier donc une période de révision et cette semaine j'ai eu pas mal de choses à faire et à préparer. Du coup, j'ai peu cuisiné et j'ai été pas mal prise. Ça risque de continuer comme ça quelques temps: les 15 prochains jours, ce sont les vacances donc je vais m'aérer (et réviser) mais pas à Nantes. De plus, il n'y a plus de concours blanc à l'horizon mais le (vrai) concours d'ici 2 mois 1/2 donc grosse période de révision (et de stress?). Entre temps, une deuxième semaine de stage, une journée ou 2 de conférence sur la pédagogie, des préparations d'oraux, et donc pas mal de boulot en perspective. Bref, tout ce blabla pour dire que je serais moins présente jusqu'à la mi mai (les écrits), voire mi juin (pour les oraux si les écrits se passent bien). Je vais passer mon temps à croiser les doigts (et les orteils, ça sera encore plus efficace bien que pas très "facilitant" pour la marche) plutôt qu'à les utiliser pour cuisiner.