anouchkaramel

21 septembre 2007

Salade rapide pour temps très pris

Je sais... En ce moment, je ne suis pas productive du tout... enfin niveau blog en tout cas parce que sinon.... Je ne vois plus le temps passer. Mon stage occupe beaucoup de mon temps et de mon esprit même si ce n'est qu'un jour par semaine. J'ai de sacrés zigotos... Je rentre épuisée le soir ;) Et puis le reste de la semaine est pas mal chargée aussi...

Ceci dit tout se passe très très bien donc je ne m'en plains pas. Par contre, je n'ai absolument plus le courage de mettre quoi que ce soit ici.

Aujourd'hui, c'est la dernière recette rapido en stock et pour les autres: pas le courage de les taper... (j'ai même parfois trop la flemme de zieuter bloglines pour voir les nouveaux posts... :/). En plus, je cuisine moins (ou plus rapido) et sans photo. Du coup, rien de neuf d'ici pas mal de temps je pense (en étant optimiste ;)).

Voici en tout cas une recette rapide mais que j'adore (bien que je la fasse rarement...cherchez l'erreur):

La salade patate-cervelas (notez au passage le nom très classe et recherché ;))
- des pommes de terre
- du cervelas

Cuire à l'eau les pommes de terre (jusqu'à ce qu'un couteau y rentre facilement). Les éplucher et les couper en pseudo-cubes.

Couper le cervelas en tranches de 1cm d'épaisseur puis en cubes (en gros, chaque tranche en 6 cubes).

Mettre tous les cubes dans un saladier. Saler, poivrer.

Arroser d'un mini-filet d'huile d'olive et de vinaigre. Parsemer de persil frais.

C'est prêt!! (oui bon il faut touiller aussi! ;))

Voilà... A bientôt.

01 septembre 2007

Saumon et oseille

Fiouuuu Pas trop de courage pour mettre des recettes ces temps-ci...

Hier était une journée crevante mais vraiment géniale. Je suis rentrée euphorique de ma première pré-rentrée. Du coup, je me suis mise tout de suite à prévoir en gros mon début d'année. Je n'ai qu'un jour par semaine mais quand même! ;) En d'autres termes, j'ai de quoi m'occuper et je serai plus rare ici.

En attendant, voici une recette que j'adore. Bizarrement, je ne l'avais encore jamais fait chez moi alors que c'est simple comme bonjour et rapide.

Saumon et oseille:
- un sachet d'oseille congelée (ou de la fraîche pour les chanceux: il faut alors la faire fondre dans une poêle.)
- 2 pavés de saumon (soit frais soit congelé directement; les deux marche bien)
- 1 oeuf
- 1 fjord (ou crème)
- mélange 5 baies
- fleur de sel

Laisser décongeler l'oseille et bien l'égoutter.

Battre l'oeuf et y ajouter le fjord. Rajoute ce mélange à l'oseille et bien mélanger.

Mettre l'oseille dans un plat.

Y poser les pavés de saumon.

Mettre au four 15 à 20 min à 150°C (la cuisson est selon le goût de chacun).

Saupoudrer du mélange 5 baies et de la fleur de sel sur le saumon et l'oseille puis servir.

Verdict: Quand j'ai goûté le saumon, j'ai adoré: il était peu cuit au centre, fondant à souhait. Le goût était agréablement relevé avec le mélange 5 baies et la fleur de sel. L'oseille était super bonne et acidulée comme je l'aime. Un plat à refaire sans hésitation.

30 août 2007

Le cake à la farine de châtaigne d'Omelette

Le stress monte... Demain, pré-rentrée à l'école du stage (dont j'ignore encore tout...d'où le stress ;)). Il me fallait quelque chose pour me détendre. En général, ça passe par la cuisine et en particulier par du sucré. Je cherchais un cake à faire et c'est avec grand plaisir que je tombe ce matin sur celui proposé par Omelette. Ce cake est de Laurence Salomon et convenait parfaitement au contenu de mes placards. Par contre je n'ai eu ni le courage de laisser la pâte reposer ni celui de battre les oeufs en neige.... Je n'ai pas non plus pris le temps de prendre de belles photos et vu qu'il fait déjà très sombre chez moi..... c'est pas tip top mais bon ;)

Un peu de musique que j'écoute en boucle aussi pour me détendre: An Pierlé (ici: Jupiter)....

Cake à la farine de châtaigne de Laurence Salomon:
- 150 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine T80 (T65 pour ma part)
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1/2 c à c de cannelle
- 4 c à s de miel de châtaigner
- 250 ml de lait entier (demi-écrémé pour moi)
- 2 oeufs
- 2 c à s d'huile de tournesol
- fruits secs, chocolat....etc.... (grosses pépites de chocolat pour moi)

Ma façon de procéder (voir la vraie façon ici)

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger les farines, le bicarbonate et la cannelle.

Mélanger le miel et le lait puis l'ajouter aux farines.

Ajouter les 2 oeufs et bien mélanger puis ajouter l'huile.

Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger (oui, encore une fois! ;))

Mettre dans un moule à cake (beurré, fariné ou papier_sulfurisé ou les trois si vous êtes hyper_super_motived)

Mettre au four 50 min.

Verdict: Délicieux! J'adore le petit goût qui rappelle le pain d'épice mais qui est quand même différent. C'est vraiment super bon et en plus super rapide à faire. Il est moelleux, pas du tout sec.... A refaire!!!! En plus on peut varier à chaque fois les ajouts de pépites ou fruits secs... donc ça permet de changer.

22 août 2007

Petits bouchons au coeur tendre

OUI, j'ai craqué! Je l'avoue. En temps normal, je n'achète pas de chocolat à pâtisser parce que je sais déjà ce qu'il se passe dans ces cas là. Sauf que là, il m'en fallait pour faire le gâteau de Pâques au chocolat. Et donc, ce qui devait arriver arriva... Je vous laisse voir les dégâts.

Petits bouchons au chocolat au coeur tendre: (fortement inspiré du Marabout Mamie gâteau en ce qui concerne les quantités. C.f: Gâteau tout simple au chocolat amer)
Histoire d'être quand même un poil sérieuse, j'ai fait des mini proportions, c'est à dire ce qu'il faut pour une dizaine de bouchons.
- 50g de chocolat noir
- 1/2 carré de chocolat noir (une grosse pépite quoi) par bouchon
- 38g de sucre (moi j'ai mis 4g de splenda pour tester. Déjà, vu comme c'est léger, ma balance n'a pas détecté que j'y mettais quelque chose... Pratique... En gros faut compter 8 c. à c. J'ai pas aimé le goût que ça a donné à la pâte crue (hé oui, je teste jusqu'au bout, sinon ce serait pas scientifique... (ouioui, je sais, aucun rapport) ;)) par contre une fois cuit ben on ne voit pas la différence (enfin là j'ai mal joué. J'ai pas fait de témoin avec du vrai sucre. Honte sur moi). A vous de voir ce que vous préférez quoi.)
- 20g de farine
- 38g de beurre salé (je conseille à cristaux de sel! Quand on tombe sur un grain c'est à tomber par terre.)
- 1 oeuf


Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat (50g) et le beurre.

Mélanger l'oeuf, le sucre et la farine.

Ajouter le chocolat.

Beurrer un moule à mini alvéole (style micro-muffins).

Mettre une petite c. à c. de pâte dans chaque alvéole. Poser une moitié de carré de chocolat à chaque fois et appuyer dessus pour l'enfoncer un peu dans la pâte. Recouvrir d'une mini c. à c. de pâte.

Mettre au four et augmenter la chaleur à 200°C.

Laisser 7 min environ (jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage et que les joyeux bouchons soient bien gonflés).

Démouler délicatement et poser sur une grille.

Verdict: Même pas peur, j'ai mangé à peine sorti du four un des bouchons. Ils sont mortels!!! Super moelleux, fondants et avec en plus le coeur coulant... J'adore. Je ne voulais prendre les photos que demain à la lumière du jour mais je me suis dit qu'à chaud ça valait trop le détour pour louper ça (ceci expliquant cela, ça donne des photos pleines de flash...). J'en ai recroqué un plus tard (genre j'ai réussi à attendre 10 minutes) et le coeur chocolaté avait pris une texture plus crémeuse assez mortelle elle aussi....

Pour une autre version de la chose, c'est par ici.

21 août 2007

Le gâteau au chocolat pour Mamina

Ça y est, je l'ai enfin fait. Ça fait plus d'une semaine que je suis censée le faire mais j'ai été prise d'une grosse flemme. Il me reste moins de 15 jours avant la rentrée. Oui, je sais, c'est encore pas mal. Le gérant du supermarché où je fais parfois mes courses me l'a bien fait remarquer: "Oui enfin bon... qui ne reprends que dans 15 jours? En général les gens reprennent maintenant. Même dans les écoles!"... Oui mais moi cette année je reprends que le 3 et encore, c'est pas faute de vouloir préparer un peu ma rentrée pour pas être prise au dépourvu.... Mais impossible d'avoir le référent de mon stage. Je suis donc encore dans le flou total en ne sachant même pas la classe que j'aurai ni à quelle heure je dois arriver à la réunion de rentrée. Pffff. Alors moi je dis que puisqu'on me pousse à ne rien faire et bien soit! Je ne fais rien! (Ça me permet de profiter de mes derniers 15 jours en tant qu'étudiante..Brrrrr).

Ceci dit, j'avais dit à Mamina que je lui ferai un gâteau au chocolat pour son nouveau petit livre (allez donc y faire un tour si ce n'est pas déjà fait; tout y est très bien expliqué). J'avais profité de mon dernier week end pour partager avec vous une recette de ma mamie avec le moelleux au chocolat (en fait cette recette est héritée d'une de mes tantes à la base mais bon... ;)). Cette fois encore il s'agit d'un de ces gâteaux que nous retrouvions au moment des vacances de Pâques. Déjà, il est mortellement bon mais en plus elle le faisait en forme de poisson décoré d'amandes effilées pour faire les écailles. C'est un des souvenirs que je garderai précieusement. C'est la première fois que je m'y collais moi-même...

J'ai eu deux problèmes: pas de plaques de four donc démoulage un peu laborieux (j'ai utilisé des moules rectangulaires et prise de ma grosse flemme je ne les ai que beurrés et farinés.... Résultat: ça a collé....) et puis je me suis rendue compte que je n'avais plus que 30 grammes de sucre glace au lieu de 150g... (j'ai fini par écrabouiller du sucre en poudre au mortier et j'y ai passé 3 plombes pour un résultat pas super... glacé ;)). Je vous mets la vraie façon de procéder.

Gâteau au chocolat (Poisson de pâques)

   

Le gâteau:
Battre 4 oeufs et 250g de sucre au fouet électrique pendant une dizaine de minutes.

 

Au bout de 5 puis 10 minutes.

Y verser 100g de chocolat à croquer fondu puis 250g de farine (à levure incorporée).

 

Vous pouvez voir que j'ai vite arrêté le reportage photo ;)

 

Beurrer une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de four. Y étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Lisser la surface.

Cuire 12 à 15 min à four moyen (th.6). La pâte doit être moelleuse.

Cuire de la même façon l'autre moitié de la pâte.

   

La crème:
Travailler 125g de beurre à la spatule ou au fouet pour le rendre crémeux.

Ajouter 75g de sucre glace et 25g de cacao non sucré.

Incorporer un oeuf entier.

Ajouter à nouveau 75g de sucre glace et 25g de cacao non sucré, puis 1 c à c de vanille et 1 c à s d'eau.

Bien fouetter la crème pour l'alléger.

   

Montage:
Couper les gâteaux en surfaces égales. (moi j'ai fait 4 morceaux égaux mais c'est à vous de choisir. 3 devraient suffir.) Vous pouvez alors leur donner une forme (de poisson par exemple!! ;)).

Garder les chutes pour en croquer entre temps (après l'effort, le réconfort! Nous, on attendait toujours ce moment pour rappliquer dans la cuisine).

Intercaler un gâteau, de la crème, un gâteau, de la crème...etc...

Quand il n'y a plus de gâteau, il ne vous reste plus qu'à répartir le reste de crème dessus et sur les côtés.

Vous pouvez alors décorer (ou non) avec des amandes effilées, du cacao non sucré ou ce que vous voulez.

Mettre au frais avant de déguster. Servir en tranches ou en rectangles.

Verdict: Bon moi je n'ai fait qu'une version mini (un peu trop épais par rapport à sa surface je trouve..) mais il était super bon malgré mes quelques problèmes. Je ne le trouvais pas contre pas très présentable en entier parce que le glaçage était mal fait et pas régulier mais bon de toute façon je ne pourrais jamais égaler ceux de mon enfance! ;)
Ce que j'adore c'est que le biscuit/gâteau est un peu sec mais moelleux à la fois et puis la crème au chocolat est super fondante et heu... ben... crémeuse. Ça a en plus un super goût de chocolat. Bon, moi je l'ai fait un peu vite alors mes couches de gâteau et de crème n'étaient pas très régulières mais qu'importe. C'est un vrai plaisir!

           Mamina propose elle aussi un gâteau qui visuellement m'a beaucoup rappelé celui-là. J'ai vérifier que ce n'était pas le même avant de proposer le mien et comme ce n'est pas le cas, il ne fait aucun doute que je le ferai un de ces jours pour tester le sien aussi! :)

19 août 2007

Mignardises de citron à la vodka

Voici un petit essai pour un apéro. J'ai trouvé cette recette dans le Cuisine Actuelle d'Avril-Mai 2007 (j'ai juste remplacé le citron vert par du citron.... jaune).

Dans cette recette, ils utilisent de la gélatine. Pour ma part je l'ai remplacé par de l'agar-agar mais j'en ai mis trop donc la texture était trop ferme. Il faut donc en diminuer la quantité et ce sera mieux je pense. Aussi, j'ai rempli mes verres jusqu'au bord car je ne pouvais pas faire autrement (enfin si mais bon j'avais pas envie d'avoir un nombre impair de verres... ;)) Du coup c'était pas super pratique avec le sorbet mais bon.... A vous de voir ;)

Le petit piquou dans le sorbet nous a servi à ôter la boule de la cuillère. Ce n'était donc pas à but esthétique qu'il soit là ;)

Mignardises de citron à la vodka:(pour 4 verres)
- 4 g d'agar agar (mais c'était trop!)
- 15 cl de jus de citron
- 30 g de sucre
- 2 cl de vodka
- 4 mini boules de sorbet citron (faites avec une cuillère parisienne)

Refroidir les verres au congélateur.

Verser l'eau, le sucre et l'agar agar dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ôter du feu et laisser tiédir.

Ajouter le jus de citron et la vodka. Mélanger à nouveau et remplir les verres.

Faire prendre 2h au frigo.

Au moment de servir, déposer une boule de sorbet sur chaque verre.

Verdict: Ce n'était pas mauvais mais la consistance trop compacte ne m'a pas trop plu. J'ai aussi trouvé ça un peu écoeurant à force parce que ça manquait d'un petit quelque chose (en même temps, on en est venu à bout sans nous en rendre compte). C'est peut-être la texture qui visuellement nous donnait moins envie de manger la gelée... Sinon, le goût de vodka est assez discret mais on le sent juste comme il faut je trouve. Le but n'était pas de faire une gelée de vodka donc là ça apportait une petite touche assez sympa au citron. Ceci dit, le goût de citron était quand même un peu fade: c'était un peu "ennuyeux" comme goût au bout d'un moment. J'aurais bien aimé qu'il y ait autre chose pour apporter un peu de "fantaisie" à ces mignardises. Autrement dit, il y a pas mal de choses à revoir mais ça reste pas mauvais et a retester.

N.B: J'ai fait un petit relooking de mon blog en passant en mode avancé hier. J'espère qu'il ne va pas trop vous déplaire ;) Toute suggestion est la bienvenue.

18 août 2007

Pâtes à la vache qui rit au basilic

Dans le même genre que les petits roulés à la vaches qui rit à la menthe, j'ai eu envie de me faire des pâtes à la vache qui rit au basilic. Je suis partie donc de la même façon mais en remplaçant la menthe par du basilic. C'était vite fait bien fait.

Pâtes à la vache qui rit au basilic:
- pâtes
- 2 vaches qui rit
- 5 ou 6 feuilles de basilic frais
- 1 c à s de jus de citron
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes al dente.

Dans une assiette, écraser les vaches qui rit avec le citron, le basilic ciselé et le sel et poivre.

Bien égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Verdict: Honnêtement, on fait difficilement plus simple et pourtant c'est très bon. Le petit goût citronné avec le basilic et les pâtes est un vrai régal. Ajouter à ça le... hummm comment dire.... fondant du fromage.... C'est vraiment bon et je trouve que cette fois on sent tous les goûts sans que le basilic ne les masque.

Roulés de vache qui rit à la menthe

Je voulais quelque chose de rapide à faire pour un apéro. J'ai donc farfouillé dans tous mes Marabout et Cuisine Actuelle pour dénicher ce qu'il me fallait. J'ai opté, entre autres, pour des roulés de vache qui rit à la menthe, tirés du Cuisine Actuelle de Juin-Juillet 2007.

désolée pour cette photo encore pleine de flash ;) C'était le dernier roulé et j'ai dû me dépêcher de l'immortaliser ;)

Roulés de vache qui rit à la menthe: (pour 18 petits roulés)
- 3 tranches pain de mie sans croûtes
- 3 vaches qui rit
- 1 c à s de citron
- 1 c à s de menthe ciselée
- sel, poivre
- paprika
- 2 tranches de jambon de dinde

Écraser les vaches qui rit dans une assiette avec le citron, la menthe et les épices. Bien mélanger.

Étaler les tranches de pain au rouleau à pâtisserie.

Y étaler le fromage puis y mettre du jambon de dinde.

Rouler en serrant bien et emballer dans du film étirable.

Au moment de servir, découper chaque rouleau en 6.

Verdict: J'ai trouvé ça très bon. Par contre la menthe l'emportait un peu sur les autres goûts. Et puis j'avoue que j'ai été déçue par ma présentation comparée à celle du magazine où les petits roulés semblent plus moelleux (en particulier pour le pain). 'Fin bon, ce qui compte c'est que ça ait plu. ;)

16 août 2007

Madeleines vanillées

Hier, j'ai eu une envie soudaine de petits gâteaux. J'avais envie de changer des muffins donc j'ai été vers les madeleines. Simple, rapide.. et efficace!

Madeleines (pour 22 madeleines)
- 115g de farine
- 80g de sucre
- 50g de beurre (toujours salé chez moi; et fondu)
- 2 oeufs
- extrait de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre de la pâte dans les alvéoles à madeleines (au 3/4 en gros).

Mettre dans le four et augmenter à 210°C.

Bien surveiller la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop cuites. (environ 10 minutes)

Verdict: Des madeleines avec une jolie bosse et extra moelleuses. Un vrai petit bonheur fait en 20 minutes chrono!

14 août 2007

Soupe de petits pois à la menthe

Hier j'ai décidé de cuisiner les petits pois qui s'ennuyaient dans mon congel et puis juste avant de les mettre dans ma cocotte, j'ai repensé à une recette de mon Marabout Simply British! que j'ai toujours voulu tester (mais je n'avais jusqu'à présent jamais pris le temps): il s'agit de la soupe de petits pois à la menthe. Ça tombait bien parce qu'en plus j'ai ramené plein d'herbes aromatiques de mon week end dont de la menthe.

J'ai juste modifié légèrement la recette:

Soupe de petits pois à la menthe:
- 450g de petits pois congelés
- 2 échalotes hachées
- 1 grosse pomme épluchée et coupée en dés
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c à s de menthe fraîche hachée
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 fjord (ou de la crème fraîche si vous préférez)
- sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et le dés de pommes dans l'huile 2 minutes. Ajouter la menthe, saler et poivrer, puis verser le bouillon et faire bouillir 5 minutes.

Ajouter les petits pois, reporter à ébullition et faire frémir 3 minutes (ils doivent être tendres sans perdre leur couleur).

Ajouter le fjord et fouetter ensemble. Réduire la préparation en purée au mixer. Vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe chaude avec quelques lardons cuits à la poêle ou fraîche.

Verdict: Moi je l'ai mangée fraîche. En fait elle était encore un peu tiède mais j'y ai mis 2 glaçons et c'était extra. Le lendemain, elle avait épaissi donc j'ai remis un peu d'eau. J'ai trouvé ça vraiment excellent. Il y a une texture très agréable avec un petit goût de menthe allant à merveille avec le goût des petits pois. Je n'hésiterai pas à en refaire!

Un petit melting pot des aromates ramenées: sarriette, basilic, sauge, romarin, laurier et puis marjolaine, marjolaine dorée, thym, estragon, persil, cerfeuil, menthe poivrée, cive. Je vais de ce pas finir de les préparer pour les congeler ou mettre en pot.