12 juillet 2007
quenelle (de semoule)
Si y a un truc que j'adore, c'est les quenelles maison. Pour enfin les faire bien.. ça a été toute une épopée...
En fait, allez savoir pourquoi, c'est le truc que j'ai mis le plus de temps à faire comme il faut alors que c'est vraiment simple.
A la base, en venant m'installer à Nantes, j'avais recopié plein de recettes dans un cahier. Pour celle-ci, je n'avais mis que les ingrédients sans la marche à suivre. Sans trop chercher plus loin, j'ai tout mis ensemble sans faire cuire... Hors, de la semoule dans du lait froid... ben ça fait pas des quenelles quoi! Face à cette soupe de semoule, j'étais désespérée et c'est là qu'on m'a dit "ben c'est normal, faut faire bouillir le lait"... Humf...
Après, je n'ai plus trop pensé à en refaire. Je n'en mangeais plus qu'en rentrant le week end ou pendant les vacances mais assez rarement (tssss...). Et puis récemment, j'y ai eu droit à nouveau et je me suis dit que je ne devais pas abandonner....
Sauf que ffff... j'suis pas très finaude parfois. Cette fois j'ai fait bouillir mon lait mais ajouter la semoule hors du feu. Du coup c'était bon mais pas gonflé comme il faut donc c'est resté encore assez "souple" dirons nous. En d'autres termes, pas moyen de faire des quenelles. Ceci dit, j'ai trouvé que servi ainsi dans des petits plats ce n'était pas si moche. Et puis comme c'est de la semoule très fine, elle est quand même cuite donc c'est très bon et la texture est très agréable.
Je vous donne donc les 2 marches à suivre, soit version petit plat soit version quenelles (désolée, pas de photos pour cette version).
Avec et sans sauce tomate.
Quenelles de semoule et sauce tomate: version plat
- 1/4 L de lait
- 70g de semoule très fine
- 20g de gruyère
- 1 oeuf
- sauce tomate maison (ou du commerce, mais de la bonne!!)
- sel, poivre
Faire bouillir le lait.
Hors du feu, ajouter la semoule et bien mélanger. Laisser gonfler un peu.
Ajouter le gruyère et l'oeuf en mélangeant bien.
Assaisonner.
Mettre dans des petits plats individuels.
Napper de sauce tomate.
Passer 10 à 15 min à four moyen.
Quenelles: version... Quenelles
mêmes ingrédients
Ajouter la semoule tout en laissant sur le feu et bien remuer jusqu'à épaississement (on ne peut presque plus mélanger).
Ajouter le gruyère et l'oeuf et bien mélanger.
Assaisonner.
Former des quenelles et les disposer dans un plat. Napper de sauce tomate.
Passer 10 à 15 min à four moyen.
Verdict: Il tiendra en 2 mots: J'ADORE!!! Et autant les deux versions. (Comment ça ça fait plus de 2 mots?! tsss ;))
21 octobre 2006
galettes aux flocons de riz
Jeudi, j'ai profité de mon après midi de libre pour aller découvrir un magasin bio à Nantes, Horizon Vert. Sur le trajet, j'ai fais une halte pour me racheter des produits à Asian & Caraïbes. J'ai notamment repris des perles du japon dont je vous mettrais une recette toute simple mais trop trop bonne! Une fois arrivée à la destination finale, j'ai halluciné devant tout ces produits: plein de choses que je ne connaissais pas. Comme j'aime tester, j'étais tentée de prendre plein de choses. J'avais prévu le coup, donc j'avais en tête quelques idées et un semblant de listes des choses à prendre...
Déjà, sur Clea cuisine, j'avais vu plusieurs recettes à base de tofu soyeux et n'en ayant jamais trouvé, j'avais passé mon chemin. Mais là, il y avait bien sûr ce qu'il fallait donc j'en ai pris (je vous montrerais comment ça a fini cette semaine je pense). Ensuite, j'avais vu Chez Omelette des "steaks" de riz qui m'avaient beaucoup tentée. J'ai donc pris des flocons de riz et aussi des flocons d'avoine pour divers tests de recettes. Bref, de quoi m'occuper pendant mes vacances qui arrivent vite!
Galettes aux flocons de riz: (recette originale ici)
- 1 bol de flocons de riz
- 1 verre 1/2 de lait
- 2 oeufs battus
- sel, poivre
- 3 c à c de graines de moutarde brune
Faire gonfler les flocons de riz pendant 1/2 heure.
Ajouter les oeufs, le sel, le poivre et les graines de moutarde.
Bien mélanger.
Faire chauffer une poêle antiadhésive.
Y déposer une cuillère à soupe du mélange en l'aplatissant légèrement.
Laisser dorer des deux cotés et servir aussitôt.
Verdict: J'ai trouvé ça super bon! J'avoue que je l'ai mangé avec un peu de ketchup et les deux allaient vraiment bien ensemble. En plus c'est vraiment pas compliqué à faire et ça change! Je pense que je vais les retrouver régulièrement au menu de mes midi rapido!
