anouchkaramel

14 août 2007

Soupe de petits pois à la menthe

Hier j'ai décidé de cuisiner les petits pois qui s'ennuyaient dans mon congel et puis juste avant de les mettre dans ma cocotte, j'ai repensé à une recette de mon Marabout Simply British! que j'ai toujours voulu tester (mais je n'avais jusqu'à présent jamais pris le temps): il s'agit de la soupe de petits pois à la menthe. Ça tombait bien parce qu'en plus j'ai ramené plein d'herbes aromatiques de mon week end dont de la menthe.

J'ai juste modifié légèrement la recette:

Soupe de petits pois à la menthe:
- 450g de petits pois congelés
- 2 échalotes hachées
- 1 grosse pomme épluchée et coupée en dés
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c à s de menthe fraîche hachée
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 fjord (ou de la crème fraîche si vous préférez)
- sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et le dés de pommes dans l'huile 2 minutes. Ajouter la menthe, saler et poivrer, puis verser le bouillon et faire bouillir 5 minutes.

Ajouter les petits pois, reporter à ébullition et faire frémir 3 minutes (ils doivent être tendres sans perdre leur couleur).

Ajouter le fjord et fouetter ensemble. Réduire la préparation en purée au mixer. Vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe chaude avec quelques lardons cuits à la poêle ou fraîche.

Verdict: Moi je l'ai mangée fraîche. En fait elle était encore un peu tiède mais j'y ai mis 2 glaçons et c'était extra. Le lendemain, elle avait épaissi donc j'ai remis un peu d'eau. J'ai trouvé ça vraiment excellent. Il y a une texture très agréable avec un petit goût de menthe allant à merveille avec le goût des petits pois. Je n'hésiterai pas à en refaire!

Un petit melting pot des aromates ramenées: sarriette, basilic, sauge, romarin, laurier et puis marjolaine, marjolaine dorée, thym, estragon, persil, cerfeuil, menthe poivrée, cive. Je vais de ce pas finir de les préparer pour les congeler ou mettre en pot.

30 mai 2007

Smoothie fraises, mangue, framboises

En ce moment, je n'ai ni le temps ni le courage de mettre vraiment le blog à jour. Du coup, avant de le mettre un peu en pause, je vous livre une recette de smoothie que j'ai fait il y a peu.

J'ai eu récemment en cadeau encore quelques Marabout dont le super Smoothie. J'avais très envie d'utiliser des fraises pour en faire mais aucune des recettes n'était adaptée ni à mon envie ni à mon frigo. Je me suis donc inspirée de tout ça pour faire un smoothie fraises-framboises-mangue.

Smoothie fraises-framboises-mangue:
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- 1 mangue
- jus d'orange

Laver et équeuter les fraises puis les couper en 2 ou 4.

Passer à l'eau rapidement les framboises.

Peler puis couper en morceaux la mangue.

Mettre le tout dans un blender (ou bol de robot) et mixer. Ajouter du jus d'orange peu à peu en mixant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Verdict: J'ai trouvé ça très bon, plein de goûts, très fruité. En plus, c'est plein de vitamines alors il ne faut pas s'en priver.

16 janvier 2007

Soupe réconfortante

Je ne vous apprends rien en vous disant qu'il fait toujours frisquet. Moins qu'il y a peu de temps mais tout de même. Du coup, même moi qui ne suis pas très soupivore j'ai eu envie de m'en faire une. Ajoutez à ça que c'est une nouvelle période de révisions; et donc avoir un mug de soupe posé sur le coin de la table est bien plus pratique pour réviser en même temps. Bref, tout ça pour dire que j'avais envie de soupe...

Celle-ci, je l'adore. Tirée de "Soupe du jour" aux éditions....... Marabout (bien entendu), je l'ai adoptée depuis longtemps. Elle est super simple à faire et très très bonne.

J'ai un peu aménagé la recette selon le contenu de mon frigo.

Soupe aux pois cassés:
- 3 carottes
- 2 poireaux (pas des gros du commerce, ceux du jardin!)
- 300g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 c à s d'huile d'olive
- eau
- sel, poivre
- lardons (moi je n'ai pas pu en mettre car je n'en ai pas mais je vous recommande de ne pas les oublier, c'est tellement bon avec!)
- thym et laurier

Faire revenir l'oignon émincé et le poireau coupé dans une cocotte avec l'huile.

Ajouter l'eau, les pois cassés rincés, les carottes pelées et coupées en tronçons. (Pour l'eau, c'est au moins 1,5L. J'en ai mis un peu plus et en ai même rajouté au mixage. Pourtant ça a quand même bien épaissi donc je risque de devoir en rajouter encore. C'est selon votre envie.)

Saler et poivrer. Mettre le thym et le laurier (qu'il faudra ôter avant de mixer!).

Fermer la cocotte et au pschhhhhhhhhhhht compter 30 à 40 min.

Ouvrir la cocotte et mixer. Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'eau si nécessaire.

Faire revenir les lardons dans une poêle et les ajouter à la soupe.

Verdict: Comme je l'ai dit, j'adore cette soupe. Dommage qu'il me manque les lardons cette fois!

13 novembre 2006

Soupe, soupe et resoupe

Le temps est vraiment au froid... Du moins chez moi! Je vous avais déjà dit que je n'étais pas très soupivore, mais là, ce froid a eu raison de moi. Du coup, j'ai à nouveau fait de la soupe. Je n'avais pas grand chose pour la faire dans mon frigo, alors j'ai fait avec des épinards congelés. Voici la marche à suivre:

Soupe aux épinards:
- 1kg d'épinard congelés
- 1L-1L1/2 d'eau
- 1 bouillon cube
- 1/3 de boite de St Moret
- sel, poivre
- oignons (facultatif. Je n'en ai pas mis car je ne voulais pas pleurer comme une madeleine en les éminçant ;))

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cocotte ou casserole.

Ajouter les palets d'épinards et mouiller avec l'eau.

Ajouter le bouillon cube en l'émiettant légèrement, mélanger.

Laisser bouillir l'eau puis baisser un peu le feu. Laisser cuire 20-30 minutes.

Ôter du feu. Mixer.

Ajouter de l'eau si nécessaire et ajouter le St Moret. Remixer jusqu'à avoir une soupe homogène.

Assaisonner.

(On voit que je suis studieuse là... Il ne restait qu'un petit bout de table pour poser mon bol)

Verdict: une soupe très douce en goût. Très agréable. Par contre, quand on la réchauffe, attention aux "bloupbloup" qui en envoient partout... Ma kitchenette est toute verte maintenant... ;) Remarquez, avec cette couleur un peu vert flashy, ça donne un style!

08 novembre 2006

Soupe pour automne frisquet

Je ne vous apprend rien: il fait super froid!!! Même moi qui ne court pas après les soupes je m'y suis mise!! C'est dire! En voici une simple mais très bonne.

Soupe de pois cassés:
- 4 palets d'épinard ou d'oseille congelé
- 1/3 de boites de pois cassés
- 1,5L d'eau (selon votre goût)
- 1 petit oignon
- 1 bouillon cube

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte.

Ajouter les pois cassés et les épinards.

Ajouter l'eau et le bouillon cube.

Mettre sous pression et après le "pschhhhh" très significatif, laisser 30 min en baissant un peu le feu.

Libérer la vapeur, ouvrir.

Mixer et rajouter de l'eau si nécessaire.

C'est une soupe qui a tendance à s'épaissir en refroidissant (un peu comme celle au potimarron) alors n'hésitez pas à rajouter de l'eau.

20 août 2006

Velouté de potimarron

J'ai découvert cette recette dans Soupes du jour aux éditions Marabout l'hiver dernier je crois. Depuis elle est adoptée. J'adore le bon goût du potimarron et ce velouté est à tomber. Je ne suis pas très soupivore mais celle là, je ne peux pas lui résister.

Elle est en plus d'une simplicité... Ayant eu droit à un beau potimarron du jardin pendant mes vacances, je me devais de faire ce velouté.

- 1kg de potimarron
- 2 oignons
- 2 c à c d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- noix de muscade
- sel, poivre

Bien nettoyer le potimarron: gratter la peau mais ne pas l'éplucher (quel gain de temps!!). Ôter les graines. Le couper en petits morceaux. Peler les oignons et les émincer.

Dans une cocotte, les faire revenir dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajouter le potimarron et l'eau. Saler. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la peau du potimarron soit tout à fait tendre.

Quand celui-ci est cuit, retirer la cocotte du feu. Mixer finement, râper un peu de noix de muscade et vérifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.

17 août 2006

Gaspacho de fruits

Ça y est, le frigo est plein, ma constitution des repas pour les jours à venir aussi. Y a plus qu'à...

J'avais envie pour aujourd'hui de quelque chose de simple, vite fait, et léger. En feuilletant dans les quelques Cuisine Actuelle que j'ai, je suis tombée sur un hors série fruits (de 2003!!). "Parfait" me dis-je! Exactement ce que je voulais!

J'y ai trouvé un gaspacho de fruits à base de pêches, melon, tomates. Ça me semblait en effet "parfait".

Voici ce qu'il faut:

- 9 pêches bien mûres
- 1/2 citron
- 1/4 melon
- 4 tomates
- 4 bâtons de cannelle (décor)
- menthe fraîche (décor)
- sel et poivre blanc moulu

(De mon côté je n'ai ni la cannelle ni la menthe alors côté décor il faudra trouver autre chose...)

Ôter le pédoncule des tomates et les plonger dans l'eau bouillante. Les peler et les épépiner.

Ébouillanter les pêches. Les couper en deux, les dénoyauter et les peler. En réserver deux. Éplucher et épépiner le melon.

Mixer le melon, les tomates et les pêches (excepté les deux réservées) avec le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et éventuellement un soupçon de cannelle en poudre (ça, j'ai!). Transvaser le coulis dans un saladier.

Tailler les pêches réservées en petits quartiers, les ajouter dans le coulis et réserver 1h au frais.

Verser le gaspacho dans des verres hauts. Décorer d'un bâton de cannelle et d'un toupet de menthe. Déguster bien frais.

Verdict: C'est vraiment bon, les fruits se marient bien ensemble. Je conseille juste de prendre des pêches vraiment bien mûres. Moi c'était pas top de ce côté. Du coup j'ai un peu galéré pour les éplucher et puis après mixage on voit des micro bouts de pêches. Mais bon ceci n'enlève rien au goût. Il aurait juste été peut être plus fruité avec des pêches bien mûres.

03 août 2006

Iles flottantes au gaspacho et basilic

c'est parti !

Iles flottantes au gaspacho et basilic:
- 3 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 ou 2 gousse d'ail
- 2 ou 3 petits oignons frais
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de vinaigre
- 2 glaçons
- sel, poivre, tabasco

- 2 blancs d'oeuf
- basilic

Gaspacho: (d'après Tomato cuisine aux éditions Marabout )

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les tomates incisées en croix. Les ôter au bout d'une minute, les éplucher et les épépiner. Les couper en gros cubes.

Ôter les pépins et couper les poivrons en cubes. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher l'ail, retirer le germe et le couper en lamelles. Éplucher et couper en cube le demi concombre.

Placer dans le bol du mixer les tomates, la moitié des cubes de poivrons et concombre, vinaigre et ail. Saler, poivrer, mettre un peu de tabasco. Mixer le tout.

Placer le tout dans un saladier avec le reste de poivrons, et concombre et les oignons et y ajouter les glaçons. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Îles:

Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Ajouter à la fin du basilic ciselé (pouvant être congelé).

Mettre 30 sec au micro ondes à puissance max. Si il faut, le refaire par 10 sec jusqu'à la consistance voulue.

Attendre que ça refroidisse, poser sur le gaspacho et mettre quelques grains de sésame noir.

On peut aussi ajouter du vinaigre balsamique.