06 juillet 2008
Tarte à la rhubarbe
Bon, j'avais un sachet de rhubarbe au congel que je voulais utiliser depuis des lustres sans jamais me lancer, par pure flemme.
Hier je me suis très largement inspirée de la tarte à la rhubarbe de Lilo, de Cuisine Campagne, et hop une tarte de faite!
Tarte à la rhubarbe:
- pâte maison (je ne sais pas laquelle.... J'ai fait au pif. Beurre, farine, sucre et un poil de lait parce qu'elle se cassait trop)
- un sachet de rhubarbe Picard mis à décongelé au préalable
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 170g de crème légère liquide
- 60g de poudre d'amande
- un peu de cassonade.
J'ai préparé ma pâte puis l'ai étalée au mieux (comme vous le voyez en photo, c'était pas formid.).
Hop dans un moule à tarte (papier sulfu au fond).
J'ai posé sur le fond de tarte les tronçons de rhubarbe puis j'ai saupoudré de cassonade.
Dans un saladier, j'ai mélangé les oeufs, le sucre, la crème et la poudre d'amande.
Le tout sur les tronçons de rhubarbe.
J'avais mis le four à préchauffer à 180°C. J'y ai mis ma tarte et en avant pour pas moins de 50min!
Verdict: très bon! Mais un visuel pas terrible...
22 juillet 2007
Tartelette à la mûre absolument pas raisonnable mais absolument délicieuse.
Oui bon ok, j'aurais pu faire plus court et plus modeste niveau titre mais franchement.....
En fait, la semaine dernière, j'ai eu une envie de tarte aux mûres. Sauf que je n'ai pas eu le courage de faire celle de mon Marabout. Grosse flemme... Et puis j'avais envie de chantilly... OUI!!! Encore!!! ;)
Je n'avais pas encore mon super siphon à chantilly donc hop, fouet sorti et on s'y colle!
Pour la pâte, j'ai commencé par faire comme une pâte à crumble que j'ai ensuite un peu modifiée pour en faire un fond de tartelette.
Tartelette mûres et chantilly:
- 7 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40g de beurre
- 50g de farine
- quelques gouttes de lait
- farine pour le plan de travail
- 6 cl de crème liquide entière
- sucre glace
- mûres fraîches ou décongelées
Mélanger la farine et le sucre puis ajouter le beurre coupé en petits cubes. Bien l'incorporer pour obtenir une pâte friable.
Ajouter un peu de lait: juste assez pour que l'on puisse former une boule avec la pâte (non collante!!).
Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
Mettre la pâte dans un petit moule beurré et la faire cuire à blanc. Une fois bien cuite, la sortir doucement du moule. (Elle est très fragile!)
Dans un bol, mettre la crème bien froide. La fouetter. Une fois qu'elle a commencé à prendre consistance, ajouter le sucre glace (moi je n'en mets pas trop mais c'est selon les goûts de chacun).
Quand le fond de tarte est bien refroidi, y mettre la chantilly et recouvrir de mûres.
Déguster sans attendre.
PFFFFFF désolée pour le flash... C'est pas terrible du coup.
Verdict: Pour une recette pas raisonnable, elle a tout ce qu'il faut: le beurre, le sucre, la crème... Mais en tout cas, c'était à tomber. J'ai adoré cette pâte à tarte: sablée à souhait, vanillée juste ce qu'il faut, au bon goût de beurre. Bref, un vrai régal. Si on ajoute chantilly et mûres ben c'était un vrai délice. Cependant, à ne pas faire tous les jours! ;)
09 mai 2007
Tarte aux pommes
Voici donc rapidement ma tarte aux pommes.
En fait elle est toute simple sauf que:
- la pâte contient des épices à pain d'épice et un trait de crème liquide. (J'ai fait au pif donc je n'ai pas de proportion):
J'ai mis le beurre dans le bol de mon robot et j'l'ai travaillé un peu, puis j'ai ajouté du sucre. Un fois le tout homogène, j'ai ajouté un peu de crème et les épices à pain d'épices puis de la farine. Une fois une boule de pâte bien formée, je l'ai sorti du bol du robot. Je l'ai étalé sur mon plan de travail, mis dans un plat à tarte puis fait cuire à blanc.
- j'ai mis un peu de miel sur les pommes à la sortie du four:
Sur la pâte cuite, déposer de la compote (j'ai mis un pot de compote sans sucre ajoutée aux pommes) puis déposer des quartiers fins de pommes. Saupoudrer de cassonade et mettre à cuire. Quand elle est prête, passer un peu de miel 'liquide" avec un pinceau sur le dessus de la tarte.
Verdict: Je fais rarement des tartes aux pommes (je fais plus souvent des tartes tatin) et à chaque fois, c'est un peu fait à la va vite. Là j'ai fait plus attention et je ne suis pas trop déçue. Les épices donnent un petit goût très sympa avec les pommes, les pommes sont bien cuites, fondantes. Le miel donne un petit coté sucré-fleuri pas mauvais du tout.
03 novembre 2006
Tarte à la rhubarbe
Une petite tarte toute simple mais très bonne. Il restait de la rhubarbe dans le jardin donc il fallait trouver de quoi l'utiliser. Ça a été en tarte avec des pommes.
- pâte brisée sucrée
- 2 pommes
- rhubarbe
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons.
Éplucher les pommes et les couper en cubes.
Mettre dans un wok la rhubarbe et les pommes et les laisser mijoter.
Étaler la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Répartir dessus les fruits cuits.
Mettre à cuire.
24 septembre 2006
Tarte tatin pour KKVKVK
On s'est creusé la tête avec ma soeur pour trouver une idée pour le KKVKVK (ici pour le n°13). J'avais de mon côté pensé à une tatin de potimarron à la pâte brisée au sésame noir mais je n'avais pas trouvé ça très concluant car il manquait un petit quelque chose. N'ayant pas eu le temps de peaufiner dans la semaine, j'ai abandonné cette idée. Je mettrais peut être dans les prochains jours les photos de cet essai. Ensuite, nous avions pensé à une tatin aux courgettes et concombres avec une pâte feuilletée au fromage fondant. On devait donc la faire ce week end. J'ai le super livre Tarte tatin, aux éditions marabout (dont nous avons d'ailleurs testé celle aux mirabelles qui est excellente) mais j'avais envie de changer un peu de source de recettes. C'est là que ma soeur est tombée sur une tarte tatin aux poires et gingembre dans le dernier hors série de Cuisine Actuelle. C'est ainsi que nous nous sommes lancées...
Tarte aux poires au gingembre:
D'abord, il fallait de la pâte feuilletée:
Maintenant que j'ai trouvé THE recette géniale, je ne jure plus que par elle et ça ne me fait plus peur de préparer la pâte moi même. Sitôt dit, sitôt fait. Pour les proportions c'est par ici et pour la super recette c'est ici, sur C'est moi qui l'ai fait. Je l'ai préparée hier et comme ça je n'avais plus qu'à l'étaler aujourd'hui.
Vous pouvez aussi prendre un rouleau de pâte feuilletée toute prête bien entendu.
Puis:
- 4 poires Williams blanche + 1/2 poire pour la déco
- 1 c à s 1/2 de marmelade d'abricots
- 25g de sucre
- 25g de beurre
- 15g de gingembre confit
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Laver une des poires et la trancher en fines lamelles. Les poser sur un papier sulfurisé et mettre au four, porte entrouverte, à 180°C, en les retournant au bout de 45 min,jusqu'à ce qu'elles soient craquantes.
Peler les poires restantes, les couper en quatre, retirer le coeur.
Faire fondre le sucre dans une poêle. Ajouter la moitié du beurre, laisser caraméliser et ajouter les poires. Les faire cuire 5 minutes sur feu assez vif en les retournant à mi-cuisson. Les retirer.
Mixer la marmelade avec une cuillère d'eau chaude, la chauffer dans la poêle.
Allumer le four à Th. 7 (210°C).
Hacher le gingembre confit.
Repartir la marmelade dans le moule. Disposer les quartiers de poires dessus. Ajouter le sucre vanillé et le gingembre. Parsemer du reste de beurre en flocons. Poser le disque de pâte.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Laisser tiédir 10 min pour que les poires absorbent le jus rendu. Démouler sur une assiette.
Verdict:
Je suis assez fière de ma pâte feuilletée qui a bien gonflée et feuilletée.
Au goût, nous avons aussi beaucoup aimé l'alliance des poires, douces, et du gingembre, qui donne du piquant. Ajoutez à cela le caramel et vous pourrez imaginer le "HUMMMMM" obtenu.
Bon, et le plus important, les vues finales:
Il y a même un vorace qui s'est dangereusement approché de la tarte...
Et enfin, la photo pour le KKVKVK:
12 août 2006
Tarte meringuée au citron
A cause des tagliatelles à la carbo, on avait 6 blancs d'oeufs non utilisés. Du coup on a voulu faire une tarte au citron meringuée et il y avait une super recette qui a toujours fait ses preuves. J'ai pas pris le temps de prendre de photo alors ce sera juste la recette cette fois.
- 1 pâte sablée
- 400g de fromage blanc (J'ai mis 375g de fjord)
- 250g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 1 c à c de vanille en poudre
- 6 blancs d'oeufs
- 2 c à s de sucre glace
Mettre la pâte dans un plat à tarte.
Dans une terrine, verser le fromage blanc, ajouter le zeste des citrons rapé très finement, le sucre, la vanille et le jus des citrons. Ajouter les oeufs entiers et battre légèrement.
Verser cette préparation sur la pâte.
Cuire 1h à four chaud (180° environ).
A la fin de la cuisson, monter les blancs en neige ferme et ajouter à la fin le sucre glace.
Mettre les blancs en neige sur la tarte avec une poche à douille.
Mettre 7 min sous le gril du four.
J'aurais pu à mon avis un peu plus sucrer les blancs en neige ais le résultat final était très bon.
11 août 2006
Pâte feuilletée et tarte aux pommes et reines-claude
Hier, on a fait pas mal de cuisine dont une pâte feuilletée. J'en avais fait une chez moi juste avant de partir en vacances et j'avais trouvé le résultat tellement bon que j'ai voulu en faire profiter tout le monde. Du coup, une fois la pâte faite, on a fait une tarte pommes-reines claude.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la pâte seule mais voici quand même la tarte.
Tarte aux pommes et reines claude:
- 3 pommes
- 21 reines claude
- un peu de semoule fine
- une pâte feuilletée
Mettre la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte et saupoudrer de semoule fine (les prunes rendent beaucoup de jus). Mettre les pommes coupées en lamelles puis les prunes coupées en deux côté bombé vers le haut.
Pâte feuilletée:
- 100g de farine
- 75g de beurre ferme
- 35g de beurre fondu
- 40g d'eau
- 1 petite pincée de sel
J'ai pris cette recette sur internet en divisant juste les proportions par deux. Pour la marche à suivre, il faut voir sur C'est moi qui l'ai fait.
Cette pâte est vraiment excellente et facile à faire.
