08 mai 2007

Duo de saumon en terrine

Le week end dernier, nous avons feuilleté tous mes Marabout pour trouver des recettes. Nous avons notamment fait le duo de saumon en terrine du Marabout Saumon à la carte. Duo de saumon en terrine:- 250g de filet de saumon, sans la peau, découpé en morceaux- 1 c à c de zeste d'orange finement râpé- 2 c à c de jus d'orange (j'ai oublié de le mettre)- 4 c à s d'aneth ou de cerfeuil frais ciselé- poivre blanc du moulin- 400g de saumon fumé- 2 blancs d'oeufs glacés- 15cl de crème liquide glacée- une feuille de chêne pour servir (on a... [Lire la suite]
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25 mars 2007

Rillettes de colin à la moutarde

Après les rillettes de lapin, voici une recette largement inspirée de Terrines, aux éditions Marabout. Au départ, quand j'ai vu l'appel de Cathy pour des recettes de rillettes, je me suis dit que je n'aurai jamais le temps de tenter quelque chose et encore moins l'inspiration. En fait, c'est cet aprem, en préparant du colin au court-bouillon que j'ai eu un tilt. Le Marabout pas loin de moi pour y piocher l'idée et hop, les rillettes de colin à la moutarde prenaient forme. C'est super facile et rapide à faire et nécessite peu... [Lire la suite]
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14 novembre 2006

Rillettes de lapin

Il y a quelques temps, je vous présentais mes rillettes de lapin. Cette fois, je les ai gouté! Verdict: A tomber par terre! Super bon. Faites bien attention toutefois aux petits os pour qu'il n'en reste pas (c'est pas très agréable ;) ). J'ai testé en tartine sur du pain de campagne: très très bon. J'ai aussi gouté avec un petit pain au lait et j'ai trouvé ca presque meilleur avec le léger goût de sucré!!! Miam!
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04 novembre 2006

rillettes de lapin

Après la terrine de canard, voici les rillettes de lapin. Ça nous a pris d'un coup de vouloir les faire. Sitôt dit sitôt fait, on a couru chez le boucher. Un beau lapin plus tard, et quelques heures passées, on avait 5 bocaux de rillettes. Voici la marche à suivre: (n'ayant pas eu le temps de recopier la recette ce week end, c'est ma soeur qui me l'a envoyée...). Rillettes de lapinou qui mange encore son trèfle à l'heure qu'il est:- 1 lapin de 1kg500- 1kg250 de lard de poitrine ou gorge de porc- 40cl de vin blanc- 2 c à c de sel-... [Lire la suite]
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31 octobre 2006

terrine de canard

Ce week end, on a eu envie de faire des terrines. Pour la première on avait opté pour la terrine de canard aux pistaches du livre Terrines, aux éditions marabout. On a modifié un peu les proportions pour aller avec ce qu'on avait. Canard à la pistache:- 400g de canard (aiguillettes ou désossé)- 500g de veau (à blanquette ou désossé)- 400g de lardons (ou gorge de porc)- 1 c à s de cognac- 1 oeuf- 3 c à s de pistaches- 4 feuilles de laurier- sel, poivre- quatre épices- muscade Couper le canard et le veau en gros dés et mixer... [Lire la suite]
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