02 mai 2011

Tarte aux fraises

Demande faite au réveil, tarte prête au goûter. J'ai fait un mix' de plusieurs recettes: pour la pâte j'ai été sur le blog d'Asmaa, pour la crème j'ai pris celle de Sofi. Pâte: 125g de beurre 75g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 250g de farine 2 c à s d'eau Etaler et faire cuire à blanc. Crème patissière: 4 oeufs 120g de sucre 50g de farine 1/2 L de lait Mélanger les oeufs, le sucre et la farine. Faire chauffer le lait et l'ajouter sans cesser de remuer au mélange. Remettre le tout sur feu moyen et mélanger jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 avril 2011

Larme au chocolat, mousse à la fraise et coulis aux fruits de la passion

Voici une des recettes du cours à l'Atelier des chefs. J'ai bidouillé un peu tout ça, n'ayant pas la recette sous les yeux. Avant d'avoir ôté la bande de rhodoïde La larme: N'ayant ni de beurre de cacao mycryo ni ma thermosonde, j'ai utilisé la méthode 2/3 - 1/3: Faire fondre 2/3 du chocolat. Y ajouter le 1/3 restant. Lorsqu'il est entièrement fondu l'étaler sur des bandes de rhodoïde avec une longue spatule. Amener les deux extrémités des bandes l'une sur l'autre pour former une larme. Puis passage au frigo. Lors du cours,... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 10:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 avril 2011

Sorbet à la fraise maison

Beau temps et vacances, l'idéal pour avoir envie de cuisiner. En fait, depuis mon déménagement, je cuisine beaucoup mais je ne prends pas le temps de tout prendre en photo et de mettre ici les recettes. Je vais essayer d'y remédier. Bref, cette fois ça a été sorbet fraise. C'est un classique dans la famille, et depuis des lustres! Mais le problème c'est qu'après le passage au congel il devient dur comme du bois. Donc quelques tests s'annoncent pour essayer de l'améliorer. Par contre, rien à dire niveau goût. Il est juste MORTEL! ... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 12:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
26 avril 2011

Emulsion de fraises

J'ai récemment participé à un cours à l'Atelier des Chefs où nous avons fait une émulsion de carambars. Du coup, moi qui n'osais pas faire autre chose qu'une chantilly avec mon siphon, ça m'a motivée pour essayer d'autres choses. Ce week end nous avons été ramasser des fraises. Du coup j'ai tenté une émulsion de fraises. J'ai mixé mes fraises (une bonne quinzaine/vingtaine) et j'ai passé cette "purée" au chinois. J'ai ajouté un peu de sucre glace et 15 cl de crème épaisse. (J'ai pas de réelles proportions, j'ai fait les choses un... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 17:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 mai 2007

Smoothie fraises, mangue, framboises

En ce moment, je n'ai ni le temps ni le courage de mettre vraiment le blog à jour. Du coup, avant de le mettre un peu en pause, je vous livre une recette de smoothie que j'ai fait il y a peu. J'ai eu récemment en cadeau encore quelques Marabout dont le super Smoothie. J'avais très envie d'utiliser des fraises pour en faire mais aucune des recettes n'était adaptée ni à mon envie ni à mon frigo. Je me suis donc inspirée de tout ça pour faire un smoothie fraises-framboises-mangue. Smoothie fraises-framboises-mangue:- 250g de fraises-... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 15:29 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mai 2007

Tartare de fraises au basilic

Ça y est, un peu de repos (mérité! ;)). J'en profite pour vous mettre de nouvelles recettes. Je continue sur la lignée des fruits avec à nouveau des fraises. C'est tiré de Tartares et carpaccio, aux éditions Marabout. Tartare de fraises au basilic: (pour 4p)- 500g de fraises- 8 feuilles de basilic- 50g de pignons de pin- 1/2 pomme- 20g de sucre en poudre- 50cl d'huile d'olive (à mon avis il y a une erreur...Ça fait beaucoup quand même là ;). J'ai mis que 5cl)- le jus d'1/2 citron- 1 zeste de citron jaune non traité Faire griller... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 13:51 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
20 avril 2007

Sachertorte

Vous vous souvenez surement du KKVKVK Sachertorte. A l'époque je n'avais pas participé mais j'avais suivi ça de près. De si près que je m'y étais mise juste pour moi (na!). J'avais pris la recette de Céline, du Palais des Délices. J'avais juste mis des fraises au lieu de la confiture d'abricot. Je vous copie/colle sa recette qui est absolument excellente (je mets ma modification en vert)! Sachertorte à la fraise:"Une recette extraite du livre "Les 7 péchés du chocolat" de Laurent Schott POUR 6 A 8 PERSONNES : LE BISCUIT SACHER ... [Lire la suite]
Posté par anouchkaramel à 17:33 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,