06 août 2006
Tiramisu aux fruits rouges
Aujourd'hui, j'avais décidé de refaire un tiramisu aux fruits rouges super bon. J'ai été un peu prise de court pour le faire et on l'avait laissé à peine assez longtemps au frigo... Le résultat était tout de même très bon.
Je l'ai fait avec des fruits rouges congelés (fraises et framboises) du coup ça a rendu du jus mais c'était quand même pas trop mal.
Comme d'habitude, c'est une recette du livre Dolce aux éditions Marabout.
Tiramisu aux fruits rouges
- 500 g de mascarpone à température ambiante
- 1 kg de fraises
- 250 g de framboises
- 5 oeufs extra frais
- 7 c à s de sucre glace
- 5 cl de vin blanc doux (muscat)
- 40 à 50 biscuits à la cuillère (j'en ai mis 35 environs)
- 2 c à s de sucre en poudre
Faire un coulis de fraises avec le sucre en poudre et 600 g de fraises.
Mélanger
les jaunes d'oeufs avec 5 c à s de sucre glace jusqu'à ce qu'ils
blanchissent (au fouet électrique). Ajouter le muscat et le mascarpone
en petites quantités jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel et 2 c à s de sucre glace et mélanger délicatement.
Tremper
les biscuits dans le coulis de fraises et les disposer au fond des
verres ou du plat. Recouvrir de crème puis de la moitié de fraises et
de framboises. Refaire de même avec le reste des biscuits, crème et
fruits. Pour ma part j'ai fini par une couche de biscuits et du coulis de fraises.
Mettre 2h au frigo minimum.
Cette fois j'ai fait la recette avec du mascarpone. La fois précédente j'avais fait avec de la ricotta. Les deux versions sont très bonnes mais je trouvais la crème avec la ricotta plus légère.
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