Ayant un pot de confiture de fruits rouges mais n'en étant pas grande consommatrice, j'ai décidé de l'utiliser pour faire une linzer torte.

J'ai trouvé la recette ici, sur mesdouceurs.

Je vous copie/colle la recette:

Linzer torte

Ingrédients :

250 gr de noisettes en poudre ( oui je suis gourmande ! )

200 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 grosse cac de cannelle en poudre

1 cac de clou de girofle en poudre

250 gr de beurre mou

1 oeuf

300 à 400gr de confiture de framboises ou fruits rouges 

Préparation : 

Dans le bol du robot verser tout les ingrédients secs, la farine, les noisettes en poudre, le sucre, les épices.

Placez la feuille et laissez tourner quelques instants le temps de bien homogéniser l'ensembles des ingrédients secs.

Ajoutez le beurre mou que vous avez préalablement coupé en petits dés.

Enfin ajoutez l'oeuf, laissez tournez le robot quelques secondes.

Placez la pâte au frais toute la nuit.

le lendemain étalez 3/4 de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la déposer sur un cercle à tarte.

Piquez la tarte à l'aide d'une fourchette, versez la confiture sur la surface de la tarte, pensez à bien répartir la confiture pour avoir un beau visuel.

Avec le restant de pâte, étalez et découpez de fine bandelette à l'aide d'une roulette dentelée.

Ornez le dessus de la tarte. 

Pour la cuisson :

1h00 à 180°C 

Verdict: Une pâte à tarte très gouteuse, une tarte vraiment très bonne, même lorsqu'on n'est pas fan fan de confiture!

Pour un anniversaire, j'avais décidé de faire une charlotte aux framboises et biscuits de Reims. J'ai trouvé la recette ici, sur amandinecooking.

Je vous copie/colle la recette:

• un paquet de biscuits roses de Reims (ou boudoirs)
• 220g de chocolat blanc à pâtisser
• 35cl de crème liquide entière
• 400g de framboises (100g pour le coulis et 300g pour le dressage)
• 30g de sucre en poudre

• 5cl d'eau
• 50g de sucre

1. Préparer le coulis, faire chauffer à feu vif, 100g de framboises, 30g de sucre et un fond d'eau jusqu'à dissolution des framboises. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporer le chocolat blanc fondu délicatement à l'aide d'une maryse. Réserver au réfrigérateur.
3. Préparer le sirop, porter à ébullition le sucre et l’eau.
4. Dresser la charlotte, tremper les biscuites rose côté non glacé, dans le coulis de framboises et recouvrir les pourtours d'un moule à charlotte (ou moule à charnière) en prenant soin de bien serrer les biscuits. Faire de même pour le fond du moule. Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc, recouvrir de quelques fruits puis de nouveau une couche de biscuits rose mais cette fois ci imbiber de sirop des deux côtés (le sirop imbibe mieux les biscuits, ce qui les rendent bien moelleux contrairement au coulis, c'est pourquoi les biscuits du contour ne sont imbibés que de coulis pour une meilleure tenue du gâteau). Verser le reste de mousse puis décorer le dessus de la charlotte de framboises fraiches. Réserver au frais 5h minimum puis démouler.

Verdict: Une charlotte légère et fraiche, parfaite même en fin de repas!

Je voulais une tarte légère au citron et aux fruits rouges. J'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait sur le blog Chic, chic, Chocolat, ici.

Je vous copie la recette ci-dessous.

Tarte aux fruits rouges, crème au citron:

Sablé breton:

3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. 
Quand l’appareil est bien gonflé, ajouter le beurre mou. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil onctueux.

Me revoilà après une longue pause.

Pour une reprise en douceur, voici ce que je voulais tester depuis longtemps: le one pot pasta. Simple, rapide, et vraiment bon!

Ingrédients:

- 250 g de champignons

- 1 chorizo fort

- haricots verts (ici congelés)

- des spaghetti

- 4 tasses 1/2 d'eau (pas trop grandes les tasses, sinon il restera de l'eau en fin de cuisson)

- Couper les légumes et le chorizo en morceaux. Les mettre dans un faitout.

- Ajouter les spaghetti puis l'eau.

- Mettre sur le feu. Une fois l'eau à ébullition, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Et voilà! C'est fait! Agrémentez de parmesan ou gruyère rapé et c'est prêt.

Bon appétit.

Pour démarrer tranquillement cette nouvelle année, rien de tel qu'une brioche. La recette est ultra simple et le résultat à la hauteur!

Je l'ai trouvée ici et testée directement. J'ai juste utilisé une autre méthode pour placer mes disques de pâte.

Je vous copie/colle la recette:

J'ai fait la pâte à la main et elle se travaille très facilement.

Mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, le beurre. Ajouter la farine puis la levure. 

Pétrir.

Laisser pousser environ 1h (j'ai mis dans le four avec une température très basse).

Sortir la pâte et la dégazer puis l'étaler.

Avec un emporte pièce, détailler des disques de pâte et les recouvrir à moitié de pâte à tartiner.

Les plier en quatre et les placer en cercle dans un moule préalablement beurré.

Laisser pousser entre 1h et 1h30.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dorer la brioche puis la mettre à cuire environ 20 minutes.

Verdict: Mes disques du pourtour étaient un peu trop serrés et ma pâte peut-être étalée un peu trop finement. J'ai aussi fait le glaçage un peu à l'oeil et je ne le trouve pas suffisamment brillant (et on voit les petits amas de sucre... J'ai été trop généreuse à ce niveau là!).

Par contre la brioche est excellente: pas trop sucrée, le gout de chocolat présent juste ce qu'il faut. Et elle est filante à souhait! Je garde donc la recette à portée de main!

Quand j'ai vu le rainbow cake de Manue, j'ai décidé de me laisser tenter. Depuis le temps que j'hésitais...

Ca tombait bien, l'occasion arrivait sous peu. Ce week-end, je m'y suis donc attelée, avec pour thème: Mario.

J'ai pris la recette de Manue mais n'ai divisé ma pâte qu'en 3,5 (le dernier gateau, le bleu, ne s'est pas bien étalé et donc était trop petit. J'ai donc fait des pièces de puzzle à l'emporte-pièce pour la déco.)

Je n'ai pas fait de crème au beurre mais j'ai mis du Philadelphia Milka entre les génoises et ai recouvert le gateau de ganache au chocolat (proportions un peu au pif).

Je vous copie/colle tout ça avec les modif:

Recette du Rainbow Cake :

430 g de farine
430 g de sucre 
220 g de beurre
350 g de lait
5 oeufs
1 cc de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille
Colorants 

350 g de beurre pommade
700 g de sucre glace
Lait

Ganache:

200 g de chocolat à patisser

20g de beurre

1 c. s. de crème épaisse

+ Philadelphia Milka (2 x 180g je crois)

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait, mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajouter alternativment et en fouettant continuellement le lait et la farine. Incorporer la vanille.

Préchauffer le four à 180°C.
La pâte est prête, vous allez la diviser en 6 3,5. J'ai obtenu 1.660 Kg de pâte soit 275 500g par bol. Répartir la pâte dans les 6 4 bols et ajouter la pointe d'un couteau de colorant (ici en gel Wilton). Mélanger bien. Graisser les moules (avec le pschiiit c'est suffisant et ultra pratique) et les cuire 10 à 12 minutes. Je les ai cuit 2 par 2. Vérifier la cuisson, les laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Répétez l'opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfu.

Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre Philadelphia Milka puis poser la seconde, appuyer légèrement pour tasser ... et ainsi de suite. Essayez de procéder de manière égale et uniforme. Laisser bien déborder la crème entre les couches. 

Préparer la ganache. La lisser la crème au beurre autour et sur le rainbow cake, le stocker au frais.

Ajouter les décors (pâte à sucre et chocolat fondu).

(Oui bon, j'avoue, la photo en coupe n'est pas extra, mais je l'ai faite sur le moment et n'ai donc pas fait ça très très bien! ;))

Toujours la même base, mais cette fois avec des morceaux d'Oreo...

Muffins:

Ingrédients pour 10 muffins

- une dizaine d'Oreo cassés en morceaux (et une moitié d'Oreo pour la déco de chaque muffin)
- 60 g de beurre mou
- 125 g  de farine
- 60 g de sucre
- 1/2 pot de yaourt français
- 1 oeuf
- 1 cuillère a café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère a café de levure chimique

Préparation

- Préchauffer le four a 180°C. Placer tous les ingrédients à l'exception des morceaux d'Oreo dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. (A la main ça marche aussi très bien.)

- Incorporer les morceaux d'Oreo à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans des moules à muffin et enfourner 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré en sorte propre.

- Laisser refroidir sur une grille.

Je rêvais de faire un kouglof depuis quelques temps déjà. Un fois le moule acheté, je n'ai pas tardé à tester la recette du Marabout Mamie gâteaux.

Kouglof:

- 300g de farine

- 100g de beurre salé tempéré découpé en dés + 20g pour le moule

- 60g de sucre semoule

- 15cl de lait

- 1 oeuf

- 60g de raisins secs (remplacés par des pépites de chocolat)

- 1 c à s de kirsch

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

- 1/2 c à c de sel

-  2 c à s d'eau tiède

- quelques amandes entières

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser gonfler dix minutes.

Mettre la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'oeuf dans le bol de votre robot et pétrir rapidement. Ajouter les dés de beurre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte lisse et élastique.

Ajouter les pépites. Pétrir quelques instants.

Beurrer soigneusement le moule, y déposer les amandes entières et le remplir de pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte gonfler doucement pendant 3h à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C. Enfourner et baisser à 180°C. Laisser cuire environ 50 minutes.

Démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Ca y est j'ai enfin réussi à faire des macarons dans mon four (que j'ai pourtant depuis 2 ans mais jusqu'à présent c'était la cata!).

Toujours la recette avec une meringue italienne de Mercotte et une ganache toute simple au chocolat.

Coques:
Tamiser 150g de sucre glace et 150g de poudre d'amandes.
Cuire à 110° 50g d'eau et 150g de sucre.
Monter 60g de blancs avec 15g de sucre, y ajouter le sirop, continuer à battre jusqu'au complet refroidissement.
Ajouter le colorant et 60g de blancs non montés.
Incorporer les poudres à la maryse. Dresser à la poche, laisser croûter 3/4 d'heure , cuire de 12 à 15mn à 140°.
Coller les macarons à la poche avec un peu de ganache.

Ganache:
100g de couverture Manjari chocolat à dessert noir, 100g de crème fleurette. Bouillir la crème, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante .

J'ai testé récemment le gateau au chocolat et à la bière de Philo aux fourneaux. J'ai juste, pour le test, divisé la recette par 3. Du coup je n'ai pas mis de ganache au milieu du gateau.

Et puis pour la bière, j'ai utilisé la bière du Bouffay ambrée, histoire de faire un peu local!

Je vous copie/colle sa recette avec les vraies proportions.

Ingrédients 
. Pour les gâteaux (moule de 20 cm) :
- 480 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
- 310 g de beurre
- 310 g de bière brune Pelforth
- 110 g de cacao de type Van Houten
- 185 g de cassonade
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
. Pour la ganache
- 450 g de chocolat
- 125 g de bière brune Pelforth
- 55 g de crème épaisse à 30 %
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 60 ml de sirop d'agave

Préparation : 
Commencez par préparer le gâteau en préchauffant le four à 180° C.
Tapissez de papier sulfurisé deux moules de 20 cm de diamètre.
Beurrez le moule et farinez-les.
Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans une casserole, chauffez le beurre, la bière et la cacao amer en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre et le sel.
A l'aide d'un fouet, incorporez le mélange de beurre refroidi en alternance avec les ingrédients sec et les oeufs préalablement battus en omelette.
Mélangez bien, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans les deux moules et faites cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.
Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat en mettant le chocolat coupé en morceaux dans un grand bol. Réservez.
Dans une casserole, portez à ébullition la bière, la crème épaisse additionnée du jus de citron et le sirop d'agave.
Retirez du feu et versez sur les morceaux de chocolat.
Laissez reposer une minute puis fouettez doucement à l'aide d'un fouet.
Réfrigérez environ une heure ou jusqu'à ce que la ganache soit tartinable mais pas trop solide.
Retirez la calotte d'un gâteau pour l'égaliser.
Tartinez le dessus du gâteau avec le quart de la ganache.
Couvrez de l'autre gâteau et glacez le reste de la ganache sur l'ensemble du gâteau.
Décorez à votre convenance.