anouchkaramel

28 novembre 2018

Linzer torte

Ayant un pot de confiture de fruits rouges mais n'en étant pas grande consommatrice, j'ai décidé de l'utiliser pour faire une linzer torte.

J'ai trouvé la recette ici, sur mesdouceurs.

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Je vous copie/colle la recette:

Linzer torte

Ingrédients :

250 gr de noisettes en poudre ( oui je suis gourmande ! )

200 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 grosse cac de cannelle en poudre

1 cac de clou de girofle en poudre

250 gr de beurre mou

1 oeuf

300 à 400gr de confiture de framboises ou fruits rouges 

 

Préparation : 

Dans le bol du robot verser tout les ingrédients secs, la farine, les noisettes en poudre, le sucre, les épices.

Placez la feuille et laissez tourner quelques instants le temps de bien homogéniser l'ensembles des ingrédients secs.

Ajoutez le beurre mou que vous avez préalablement coupé en petits dés.

Enfin ajoutez l'oeuf, laissez tournez le robot quelques secondes.

Placez la pâte au frais toute la nuit.

le lendemain étalez 3/4 de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la déposer sur un cercle à tarte.

Piquez la tarte à l'aide d'une fourchette, versez la confiture sur la surface de la tarte, pensez à bien répartir la confiture pour avoir un beau visuel.

Avec le restant de pâte, étalez et découpez de fine bandelette à l'aide d'une roulette dentelée.

Ornez le dessus de la tarte. 

Pour la cuisson :

1h00 à 180°C 

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Verdict: Une pâte à tarte très gouteuse, une tarte vraiment très bonne, même lorsqu'on n'est pas fan fan de confiture!

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25 novembre 2018

Charlotte au chocolat blanc et framboises

Pour un anniversaire, j'avais décidé de faire une charlotte aux framboises et biscuits de Reims. J'ai trouvé la recette ici, sur amandinecooking.


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Je vous copie/colle la recette:

Ingrédients : (pour un moule de 20cm)

  • un paquet de biscuits roses de Reims (ou boudoirs)
  • 35cl de crème liquide entière
  • 400g de framboises (100g pour le coulis et 300g pour le dressage)
  • 30g de sucre en poudre

- pour le sirop :

  • 5cl d'eau
  • 50g de sucre

Préparation :

  1. Préparer le coulis, faire chauffer à feu vif, 100g de framboises, 30g de sucre et un fond d'eau jusqu'à dissolution des framboises. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
  2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporer le chocolat blanc fondu délicatement à l'aide d'une maryse. Réserver au réfrigérateur.
  3. Préparer le sirop, porter à ébullition le sucre et l’eau.
  4. Dresser la charlotte, tremper les biscuites rose côté non glacé, dans le coulis de framboises et recouvrir les pourtours d'un moule à charlotte (ou moule à charnière) en prenant soin de bien serrer les biscuits. Faire de même pour le fond du moule. Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc, recouvrir de quelques fruits puis de nouveau une couche de biscuits rose mais cette fois ci imbiber de sirop des deux côtés (le sirop imbibe mieux les biscuits, ce qui les rendent bien moelleux contrairement au coulis, c'est pourquoi les biscuits du contour ne sont imbibés que de coulis pour une meilleure tenue du gâteau). Verser le reste de mousse puis décorer le dessus de la charlotte de framboises fraiches. Réserver au frais 5h minimum puis démouler.

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Verdict: Une charlotte légère et fraiche, parfaite même en fin de repas!

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14 octobre 2018

Tarte au citron et fruits rouges

Je voulais une tarte légère au citron et aux fruits rouges. J'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait sur le blog Chic, chic, Chocolat, ici.

Je vous copie la recette ci-dessous.

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Tarte aux fruits rouges, crème au citron:

Sablé breton:

3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. 
Quand l’appareil est bien gonflé, ajouter le beurre mou. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil onctueux.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. 
 
Placer un cercle à pâtisserie de 26 cm sur une feuille de cuisson. 
Placer au milieu un cercle de 9 cm. 
Étaler la pâte au milieu avec le bout des doigts. 
Réserver au frais. 
Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant environ 20 minutes.
 
Passer une lame autour des cercles dès la sortie du four. 
Laisser refroidir.avant de démouler et de manipuler. Il va durcir
Crème au citron:

125 ml de jus de citron
300 ml de lait concentré sucré
200 g de crème liquide entière
100 g de mascarpone

Mélanger le jus de citron et le lait concentré.

Monter la crème et le mascarpone en chantilly.
L'ajouter au mélange jus de citron et lait concentré, délicatement, à la spatule.

Verser dans une poche munie d'une douille lisse.
Laisser reposer pendant environ 1 heure au frais. La mousse va se raffermir.
Montage:

fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)

Pocher la mousse sur le biscuit froid.
Garnir joliment de fruits rouges.

Verdict: C'est la première fois que je testais ce genre de crème au citron et elle est adoptée. La tarte a été appréciée, même après un repas copieux!

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30 septembre 2018

One pot pasta chorizo, champignons, haricots verts

Me revoilà après une longue pause.

Pour une reprise en douceur, voici ce que je voulais tester depuis longtemps: le one pot pasta. Simple, rapide, et vraiment bon!

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Ingrédients:

- 250 g de champignons

- 1 chorizo fort

- haricots verts (ici congelés)

- des spaghetti

- 4 tasses 1/2 d'eau (pas trop grandes les tasses, sinon il restera de l'eau en fin de cuisson)

 

- Couper les légumes et le chorizo en morceaux. Les mettre dans un faitout.

- Ajouter les spaghetti puis l'eau.

- Mettre sur le feu. Une fois l'eau à ébullition, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Et voilà! C'est fait! Agrémentez de parmesan ou gruyère rapé et c'est prêt.

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Bon appétit.

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01 janvier 2016

Brioche à la pâte à tartiner

Pour démarrer tranquillement cette nouvelle année, rien de tel qu'une brioche. La recette est ultra simple et le résultat à la hauteur!

Je l'ai trouvée ici et testée directement. J'ai juste utilisé une autre méthode pour placer mes disques de pâte.

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Je vous copie/colle la recette:

2cc de levure de boulangerie
80g de beurre demi-sel
14cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeufs
1cc de vanille en poudre
30g de sucre en poudre
350g de farine
9cc de pâte à tartiner
Pour la dorure
2CS de beurre à 41%MG
1cc de sucre

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J'ai fait la pâte à la main et elle se travaille très facilement.

 

Mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, le beurre. Ajouter la farine puis la levure. 

Pétrir.

Laisser pousser environ 1h (j'ai mis dans le four avec une température très basse).

Sortir la pâte et la dégazer puis l'étaler.

Avec un emporte pièce, détailler des disques de pâte et les recouvrir à moitié de pâte à tartiner.

Les plier en quatre et les placer en cercle dans un moule préalablement beurré.

Laisser pousser entre 1h et 1h30.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dorer la brioche puis la mettre à cuire environ 20 minutes.

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Verdict: Mes disques du pourtour étaient un peu trop serrés et ma pâte peut-être étalée un peu trop finement. J'ai aussi fait le glaçage un peu à l'oeil et je ne le trouve pas suffisamment brillant (et on voit les petits amas de sucre... J'ai été trop généreuse à ce niveau là!).

Par contre la brioche est excellente: pas trop sucrée, le gout de chocolat présent juste ce qu'il faut. Et elle est filante à souhait! Je garde donc la recette à portée de main!

 

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