Cookies chocolat-noix
On prend les mêmes et on recommence, mais cette fois en rajoutant des noix.
La recette est juste avant, ici.
Toujours la méthode de la boule à glace (ça me donne des envies de glace cookies à chaque fois...)
Je vous copie/colle la recette (venant de chez Mimine) avec mes modif. :
Cookies de la mort qui tue:
115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
200 g de sucre roux (cassonade)
2 cuill. à soupe de sucre
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuill. à café de levure chimique
1/2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café d'extrait de vanille
1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
200 100 g de pépites de chocolat
50 g de noix diverses (noix de pécan, noisettes...) ou pépites de nougatines
Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajoutez l'œuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.
Formez des boules avec vos mains.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal, ils durcissent en refroidissant. Placez le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller.
Cookies de la mort qui tue
Recette venant directement de chez Mimine.
Les miens sont plus fins au final. Je les ai faits avec une cuillère à boule de glace: très très pratique!!
Je vous copie/colle sa recette avec mes modifications:
Cookies de la mort qui tue:
115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
200 g de sucre roux (cassonade)
2 cuill. à soupe de sucre
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuill. à café de levure chimique
1/2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café d'extrait de vanille
1 1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
200 100 g de pépites de chocolat
50 g de noix diverses (noix de pécan, noisettes...) ou pépites de nougatines
Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
Ajoutez l'œuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.
Formez des boules avec vos mains.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte s’étale un peu à la cuisson.
Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal, ils durcissent en refroidissant. Placez le saladier de pâte au frigo entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller.
Biscuits aux épices - flocons
C'est de saison, j'ai des tests de biscuits à poursuivre et puis je rêvais de cet emporte pièce! D'une pierre deux coups, donc.
La recette est celle de la boîte des emporte-pièces.
Biscuits aux épices:
-250g de farine
-125g de beurre
-125g de sucre
-1 oeuf
-2 c. à c. d'épices à pain d'épice.
J'ai fait ma pâte dans mon robot:
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Incorporer les épices.
Faire une boule de pâte et la laisser reposer 20 min à t° ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et découper les biscuits.
Cuire 10 à 14 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Glaçage:
-1/2 blanc d'oeuf
-150g de sucre glace
-1/2 c à c de jus de citron
un peu de colorant violet
Comme je n'ai pas de douille assez fine, j'ai juste coupé le bout de ma poche à douille mais c'était quand même limite pour faire un glaçage fin.
Je ferai mieux la prochaine fois.
Fudge
Un nouveau test.
La recette vient de chez Céline, du Palais des délices mais j'ai dû modifier un peu les proportions avec ce que j'avais.
Je vous copie/colle sa recette avec mes modif.
Pour une vingtaine de petites bouchées :
1 boîte de lait concentré sucré
450 g de chocolat noir concassé (380g )
30 g de chocolat blanc ou au lait concassé (100g)
1.5 cuillères à café de vanille liquide
2 bonnes pincées de sel (environ un sixième de cuillère à café)
amandes entières
Pralin
Doubler un moule de votre choix avec du papier ciré ou de l'aluminium en laissant dépasser le papier à deux côtés (pour pouvoir soulever et démouler facilement).
Au bain marie, faire fondre les chocolats avec le lait concentré sucré et les deux pincées de sel en remuant très souvent. Ne pas faire bouillir ! Ôter le bol du feu lorsque 95% du chocolat a fondu.
Ajouter la vanille. Ajouter les amandes.
Continuer de remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et luisante. Verser la pâte dans le moule préparé et étaler tout en travaillant la surface pour obtenir une texture décorative.
Parsemer la surface de pralin.
Mettre au frigo 4 heures. Démouler et ôter le papier.
Couper en petits cubes de 1 cm à 1.5 cm.
Laisser au frais jusqu'au moment de déguster.
Biscuits à la polenta de Martha Stewart
Même si je ne suis plus très productive ici, je fais régulièrement des biscuits. Et en ce moment je fais de nouveaux tests à partir du livre "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart.
J'ai opté pour les biscuits à la polenta sauf que..... je n'avais plus de polenta. Donc j'ai fait avec de la farine de maïs.
J'ai eu quelques soucis au moment de dresser: la pâte trop ferme a déformé ma poche à douille (jetable donc en plastique) et la douille n'a pas tenu en place. Du coup j'ai fait des petits biscuits simples et plats. Pas grave, le goût est là, c'est l'essentiel! Et la prochaine fois je prendrai ma "vraie" poche à douille.
Biscuits à la polenta:
250 g de farine
115 g de polenta (non précuite) ou de farine de maïs
1/2 c à c de sel
230 g de beurre (demi-sel pour moi) à t° ambiante
140 g de sucre en poudre
1 c à s de zeste de citron finement rapé
1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf
1 c à c d'extrait naturel de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet la farine, la polenta et le sel.
Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le bol d'un robot. Battre vivement pendant 2 min environ.
Ajouter l'oeuf, mélanger, puis ajouter le jaune et enfin l'extrait de vanille.
Incorporer peu à peu la farine.
Mettre la pâte dans une poche à douille en forme d'étoile.
Former les biscuits sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Disposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace. (ça c'est mon ajout perso!)
Verdict: Vraiment très bons! Une texture bien sablée, le goût de citron bien présent. Je valide!
