anouchkaramel

14 juin 2009

spécial fruits rouges pour période pas du tout glaciaire

Contexte: Leçon sur l'évolution, l'adaptation des animaux à leur milieu, tout ça tout ça quoi.

"Maîtresse, et toi t'as connu la période glaciaire?"

Parfois, il faut mieux ne rien répondre...

Dessert glacé en 3 minutes chrono:
- 2 boules de sorbet framboise
- quelques cerises bien rouges
- un yaourt à la grecque et sucre glace (dans un siphon)
- un peu de muesli

Mettre la glace au fond d'un grand verre.

Ajouter les cerises (pour les courageux: dénoyautées).

Recouvrir de yaourt "siphonné".

Puis muesli.

Puis fini.

24 mai 2009

Délices d’épeautre aux châtaignes et au chocolat

Envie de faire des biscuits. STOP.

Cherche recette. STOP.

Tombe sur les "Délices d’épeautre aux châtaignes et au chocolat". STOP.

Aime ces biscuits bio. STOP.

Recette lancée. STOP.

L'originale ici: chocolat & caetera. STOP.

Délices d’épeautre aux châtaignes et au chocolat:

120g de farine blanche d’épeautre
80g de farine de châtaigne
50g de sucre rapadura
50g de poudre d’amandes
100g de beurre
2 cas de lait
environ 50g de chocolat

Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre. Ajouter du lait , et former une boule. Abaisser la pâte, et découper à l’aide d’un emporte-pièces des petits sablés. Les faire cuire une dizaine de minutes à 180°C, laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.

Verdict: Sans le chocolat, je trouve ça un peu trop fort en goût. Ceci dit, comme mes biscuits ont 5 mm
d'épaisseur, c'est pas tout à fait pareil que les originaux qui sont plus fins.

 

Là, j'attends que le chocolat prenne pour voir ce que ça donne au niveau du goût...

03 mai 2009

Cupcake vanille: essai n°1

Ce week-end, j'ai tout fait sauf bosser (enfin presque hein parce que bon, j'ai déjà ma semaine de prête quand même... ou presque). Je me suis fait une nouvelle housse de canapé (et ça prend du temps mine de rien) et j'ai cuisiné... Même pas honte!

Ca faisait un petit bout de temps que je voulais tenter les cupcakes avec la crème au beurre. Je me suis donc lancée.

Pour la recette, je me suis basée sur une valeur sûre: Le palais des délices.

Je vous copie/colle la recette telle quelle car elle est bien détaillée. (moi j'ai divisé par 4 = 12 cupcakes; et j'ai mis de l'extrait de vanille en poudre à chaque fois).

PATE A CUPCAKES
250 g de farine avec levure chimique incorporée (ou farine normale et on ajoute un sachet de levure chimique)
200 g de farine normale
225 g de beurre à température de la pièce
400 g de sucre
4 gros oeufs
1/4 de litre de lait (250 ml ou 25 cl)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (on peut en mettre 2 à 3 selon la qualitée de son essence ou extrait)

Préchauffer le four à 180ºC au moins 10 minutes.

Doubler la plaque à muffins de coupes de papier.

Dans un petit bol, bien mélanger au fouet les 2 sortes de farine et mettre de côté.

Dans un bol plus large, battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Il faut que le mélange soit crémeux. N'hésitez pas à battre un bon moment.

Ajouter la vanille et bien incorporer.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Ajouter un tiers du mélange de farine et incorporer avant de verser la moitié du lait et incorporer, puis ajouter encore un tiers de la farine, le reste du lait puis le reste de la farine. N'oubliez pas d'incorporer avant d'ajouter l'ingrédient suivant.

Le truc infaillible pour une texture superbe dans la bouche... Vous devez incorporer farine et lait à la spatule, surtout sans trop travailler, juste ce qu'il faut pour faire absorber farine et lait. Vous obtiendrez une belle texture de gâteau, bien moelleuse et agréable au palais.

Remplir les coupes de papier au trois-quart à l'aide d'une cuillère.

Mettre à cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sortir du four et mettre les cupcakes à refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre, qui doit aller sur les totalement refroidis.


CREME AU BEURRE AMERICAINE A LA VANILLE
225 g de beurre à température de la pièce
700 g à 800g de sucre glace très bien tamisé
12 cl de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Souple mais pas trop et surtout pas coulante. Ajouter en fouettant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer en pastel.

Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour ratrapper le coup. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.

La crème au beurre américaine se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.

Pour décorer les cupcakes :

Soit une poche à douille, soit un sac congélation avec un petit trou dans un coin. On remplit de crème au beurre puis on décore. Finir avec des "confettis" ou paillettes de bonbon.

Verdict:
Des petits gâteaux hyper légers et moelleux. Vraiment très bons
.
Par contre je ne suis pas très convaincue par la crème au beurre. Peut-être est ce dû à l'utilisation de beurre demi-sel...? Avec du beurre doux ce serait peut-être meilleur. Du coup, je n'en ai pas mis sur tous.

Bon et puis au niveau du visuel, il va encore falloir bosser la manip. de la poche à douille.

Mince alors, je vais devoir refaire des tests!! Dur!

16 avril 2009

Clafoutis myrtilles

    C'est bien les vacances....

    On a du temps pour plein de choses qu'on met de côté le reste du temps: la couture (après 6 mois dans mon appart, je vais enfin avoir mes derniers voilages finis!!! Hourra!), le rangement (hé oui!), le repos/dodo, le larvage devant des imbécilités à la télé sans même culpabiliser, ... etc. etc.

    Et bien sûr: la cuisine.

    Ca fait 2 jours que je m'y donne à fond. J'en profite parce que lundi, retour à la case école et va aussi falloir booster parce que sinon on va finir le programme de maths en août!!

    Enfin bref, revenons en à nos moutons: le clafoutis aux myrtilles.
Ca fait un bail que je cogitais sur le quoi_comment_donc_utiliser_ces_myrtilles_scrogneu!!!

J'ai pris la même recette que pour le clafoutis aux cerises.

Clafoutis aux myrtilles: (proportions initiales; perso j'ai fait les 3/4 de la recette et ça m'a donné 5 petits clafoutis)

- myrtilles (congelées)

- 1 gousse de vanille

- 130g de farine

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 40cl de lait

- 30g de beurre salé

Préchauffer le four à 210°C.

Fendre la gousse de vanille en deux et la laisser infuser dans le lait qu'il faut mettre à chauffer tout doucement. Racler la gousse à l'aide d'une pointe de couteau pour que tous les grains de vanille se mélangent au lait.

Faire fondre (et non cuire) le beurre dans une petite casserole.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et y ajouter le sucre en continuant de battre. Ajouter ensuite la farine en battant énergiquement. Incorporer le beurre fondu puis le lait.

Disposer les myrtilles dans un plat beurré puis verser la pâte dessus.

Enfourner 25 min.

Laisser tiédir puis déguster.

Verdict: C'est bon et ça change du "traditionnel" aux cerises. Toutefois, j'ai trouvé dommage que les myrtilles se retrouvent toutes en surface. Et puis il y en avait un peu trop mais vu qu'elles sont assez petites, je me suis un peu emportée sur la quantité.

Bon en tout cas, j'en referai!

Je viens de re-goûter, juste pour vous hein, parce que je veux être sure à 100% de mon verdict et franchement c'est quand même hyper hyper bon!

23 mars 2009

Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart

Ca fait un sacré bail que je n'ai rien mis ici. Il faut dire... pas trop le temps de cuisiner!!! Mais pour un repas demain soir, j'ai préparé à nouveau des browkies, mieux connus sous le nom de Outrageous Chocolate Cookies, de Martha Stewart.

Je les ai déjà fait plusieurs fois mais c'est la première fois que je les trouve jolis. Du coup, j'en profite pour les partager.

Je vous copie/colle la recette de Bulle, que j'utilise à chaque fois.

Pour une trentaine de cookies
Recette de Martha Stewart
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
Pépites de chocolat (j'ai mis des noix de Pécan à la place)

Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.

Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordiale de les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l'air ambiant.

Bon app'