Croquants aux amandes
Encore une recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche.
J'ai juste rajouté des pépites de chocolat.
Croquants aux amandes:
- 500g de farine
- 320g de sucre
- 300g d'amandes émondées
- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 4 oeufs
- pépites de chocolat
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la fleur d'oranger, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et légèrement collante.
Ajouter les amandes et les pépites.
Former 4 pains de 4 cm de large et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer.
Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis couper des tranches en diagonale et les disposer sur la plaque.
Remettre 10 minutes au four pour finir la cuisson. Les croquants doivent être légèrement dorés.
faisselle maison
Ca fait plusieurs fois que je teste la faisselle maison sans fromagère (avec le Marabout "fromages frais maison") mais je ne suis toujours pas satisfaite... Il va falloir poursuivre les tests.
Faisselle maison sans fromagère:
1L de lait frais pasteurisé entier
5 gouttes de présure
100g de fromage blanc
Faire tiédir le lait avec le fromage blanc à 30°C. Ajouter la présure et remuer le moins possible.
Verser le lait tiédi dans des faisselles placées dans leur pot. Maintenir au chaud pendant 12h sans remuer.
Là est sans doute mon erreur, au lieu de mettre dans une cocotte remplie d'eau à 40°C j'ai mis mes faisselles sur mon radiateur chaud toute la nuit (car la cocotte ne m'avait pas convaincue les dernières fois, refroidissant très vite). Sauf que ça ne chauffe pas suffisamment non plus... Si vous avez des solutions, je suis preneuse!
Au bout de 10h environ, vérifier si le fromage est prêt: un peu de petit-lait doit apparaitre en surface.
Lorsque le fromage est fait, sortir les faisselles et les laisser s'égoutter 30 minutes à l'air libre. Les mettre ensuite au réfrigérateur.
Avec un peu de confiture de figues maison
Verdict: Je suis pour l'instant déçue. C'est fade à mon goût, la consistance ne me plait pas particulièrement, et puis ça m'agace, je trouve que ça rend trop de petit-lait même une fois mis dans mon petit bol...
A retester donc!
Spritz (aux amandes)
A nouveau une recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche.
Comme à chaque fois c'est la galère pour faire de jolis spritz à la poche à douille, cette fois j'ai utilisé ma presse à biscuits (c'est vraiment super pratique et beaucoup moins fatigant!)
Spritz:
250g de farine
80g de poudre d'amande
180g de beurre
125g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
Travailler le beurre en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'oeuf et fouetter au batteur électrique. Ajouter la farine petit à petit ainsi que la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène mais pas trop épaisse.
Dresser sur une plaque de cuisson recouverte par du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille cannelée. (pour ma part avec une presse à biscuits, directement sur la plaque, sinon les biscuits restent dans la presse!)
Mettre à cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, les sablés doivent légèrement dorer.
Laisser refroidir sur la plaque avant de placer les sablés dans une boite métallique.
"Douceurs au miel"
Recette tirée du livre "Bredele et petits biscuits" de Sylvie Aït-Ali, du blog amuses bouche.
Par (pure) flemme, j'ai utilisé la cuillère à boule de glace pour former les boules de pâte. Mais ça ne s'étale pas du tout à la cuisson, donc ça m'a donné de grosses grosses douceurs!
Et puis ça aurait mérité un peu moins de temps au four. La prochaine fois, je ferai attention.
Avant cuisson
Douceurs au miel:
- 200g de farine
- 50g de poudre d'amande
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de beurre
- 1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 2 c à s de miel
- 1 pincée de sel
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le sel (ça je ne le fais pas car j'utilise du beurre demi-sel).
Ajouter le beurre, l'oeuf, le miel. Mélanger le tout.
Former des boules de pâtes et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four à 210°C 20 minutes (ou moins).
Brownies croquants
J'avais envie de brownies croquants comme des cookies.
J'ai donc pris la recette de Trish Deseine, que j'avais déjà faite ici (mais je n'y ai mis que des pépites de chocolat).
Marche à suivre...
Brownies croquants:
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de chocolat
- 90 g de beurre
- 2 oeufs battus
- 90 g de farine
- 100g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Ajouter les oeufs battus, le sucre, la farine. Bien mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.
Verser sur une plaque de four (sur du papier sulfurisé).
Mettre au four environ 30 min.
Sortir du four, laisser un peu refroidir et couper des carrés de brownies.
Les retourner et remettre au four 20 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
